Hadda waxaan kuu sheegi doonaa macaanka ah ee aan si fiican noo yaqaan nooca pilaf - waxaan kuu sheegi doonaa sida delicious si loo kariyo saxan this bocorka.
Pilaf ee bocorka foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 250 g;
- karootada - 1 koob;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 2 xabo;
- abrikot qallalan - 100 g;
- bocorka (miisaankiisu waa 1.5 kg) - 1 xabbo;
- saliidda cuntada;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- basbaas, milix - dhadhamin.
Diyaarinta
Bariis miinada biyaha ah, ka dibna ku rid bac ah faashad oo ku shub biyo karkaraya ilaa 10 daqiiqo. Waxaan ka saari karnaa qashinka iyo abuurka bocorka leh qaadada, halka dhumucda derbiyada ay tahay inay ku sii jirto qiyaastii 1.5 cm, hilibka waa la jarjarey. Sidoo kale, waxaan jarjirnaa karootada iyo basasha. Sallaji jar jartey ama jari jaraa'id. On saliidda cuntada saliidda qaanso, ka dibna ku dar dabacasaha iyo kareyso, isku shiisho 5 daqiiqo kale. Basbaas macaan ayaa laga nadiifiyaa jirida iyo abuurka iyo sidoo kale jarjar xabadaha.
Ku rid basbaaska iyo bocorka digsi qaboojin leh khudradda iyo dhammaan isku-dhan shiil ilaa badh la kariyey. Bacaha bariiska la kariyey ayaa laga saaraa biyaha, waxaannu u deynaa in aan daadinno oo waxaan bariiska ku dhajinay digsi qaboojis ah oo khudaarta ah, ku dar khudaar la qalajiyey, jarjar, jarjar googo iyo caleen caleen. Dhammaan tani waa isku dhafan, ku dar milix iyo basbaas inay dhadhamaan. Waxaan bariiska ku dhajinay khudaarta bocorka ah, waxaanu ku dhajinaynaa weelka wax lagu dubo iyo qulqulo duban bakeeriga foornada ilaa qiyaastii nus saac heerkulkeedu yahay 200 darajo. Haddii geedi socodka wax lagu kariyo nabaradu bilaabeen inay gubaan, ka dibna bocorka waxaa lagu dabooli karaa foorno.
Pilaf leh bocorka ee style of Azerbaijan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariiska dheeriga ah - 3 koob;
- Lamb - 800 g;
- basal - 300 g;
- ghee - 250 g;
- abrikot qallalan - 30 g;
- sabiibka - 300 g;
- dhir - 300 g;
- Garnet (badarka) - 0.5 koob;
- subagga - 100 g;
- ukunta - 1 koob;
- labeen dhanaan - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- xarriijinta - xoqan;
- cusbo, basbaaska dhulka madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Bariisku waa la maydhaa oo lagu qooyaa biyaha cusbada 3 saacadood. Ka dibna ku karkariya ilaa nus-diyaar ah oo dareere badan, ka dibna dib u tuura colander iyo ku shub biyo kulul. Hadda garaaca ukumaha leh labeen dhanaan iyo ku dar bur wax badan si aad u samayso cajiinka. Waxaan u duubnaa lakabka khafiifka ah waxaanna u googooyaa meelo yar yar. Qeybta hoose ee cauldron waxaa lagu daboolay cajiinka soo go'ay iyo ku shubay nus nus sabdo dhalaalay. Ku shub bariiska oo ku daadi subagga la dhalaalay. Ku dabool caulderka daboolka dabka oo isku kari ilaa 40 daqiiqadood. Walaashka la jarjarey, milix iyo basbaas, ku dar 50 ml oo biyo ah kari ilaa inta laga qabanayo. In digsi digsi kala go'ay basasha, jarjar siddab kala badh, kadibna ku dar wanaaj iyo miraha rummaanka. Ku dar miirta, 100 ml oo biyo ah iyo sonkor, ku dar qasacad 10 daqiiqo. Ku dar bariiska bariiska la dhammeeyey, isku dar, ka dibna gali bariiska saaran saxanka, kuna rid shimbiraha (kazmag) korka, hilibka iyo qalabka la qalajiyey ayaa si gooni ah loogu adeegaa. Waa hagaag, taasi waa dhamaanba qamriga aqalka ee Azerbaijan !
Pilaf oo bocorka ku jira barta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 300 g;
- biyaha - 500 ml;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- bocorka - 300 g;
- sabiibka - 100 g;
- saliidda cuntada - 50 g;
- malab - 2 tbsp. qaadooyin;
- subagga - 25 g.
Diyaarinta
Bariisku waa la maydhaa oo ku shubaa godka multivarka, ku dar 1 qaado oo saliidda cuntada ah ku shub biyo. Iyo habka "Rice", waxaanu diyaarinnaa 25 daqiiqo, kadibna u wareeji baaquli. Doofaarku ku qoyso 15 daqiiqo biyo diirran. Pumpkin gooyaa xabadaha yar, ku rid baaquli Multivarki ah, ku shub subagga iyo in "Hot" habka aan karno 10 daqiiqo. Kadibna waxaad soo saartaa bariiska la dhammeeyey, sabiibta, sonkorta, malab (haddii uu yahay gustovat, markaa waa inaad marka hore ku dhalaalisaa biyaha qubeyska) iyo si fiican u walaaq. Marka lagu jiro "kuleylka", waxaan baxnaa 15 daqiiqo. Pilaf oo ka mid ah noocyada kala duwan waa diyaar!