Maaddaama dhufaysku uu muddo dheer ahaa badeeco laga heli karo gobolkeena, oo ay weheliso dadka kale ee badda badda ah, waxay baranayaan liistada maalin kasta. Haddii aad ku aragto fikradahaaga ku saabsan diyaarinta mollusks kuwaasi waa daal, ka dibna waxaan u degdegeynaa badbaadinta, waxaanna kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo hab cusub oo ah qasacadaysan.
Isku laabo cufan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii dhar:
- hilibka xayawaanka - 12 pcs;
- gawsaha waaweyn - 250 g;
- scallops - 4-5 gogo ';
- Cunto jilicsan - 1/4 qarni;
- jilicsan;
- Cagaarka dhirta.
Suugo:
- guluubka miisaanka caadiga ah;
- yaanyada waa weyn - 4-5 pcs;
- jilicsan;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Walxaha loo yaqaan 'squid cake' waa mid aan fiicnayn, marka laga reebo isku-dhafka, xajmiga iyo caleemaha ayaa ku lug leh qeybtiisa, haddii aanay ku guulaysan, beddel tirada tiro goosad ah. Qaar ka mid ah bakhaarada xayawaanka ah ayaa la nadiifiyaa oo la wada gooyaa shimbiraha iyo maqaarka. Isticmaal shumac, adigoo isticmaalaya badeecada cayayaanka ee caleemaha tolka, kadibna ka dib, ku dar qasacadkan cagaarka leh iyo jiiska parmesan.
Tobanka xabbadood ee boodhka ah ayaa sidoo kale la nadiifiyaa oo la geliyaa qashinka.
Waxaan daryeeli karnaa maraqa. Isku day inaad gawaarida ku shubto 3-4 daqiiqo, ku dar toonta, sug 30 ilbiriqsi, dheji saabuunta tufaaxa, ku shub sonkorta iyo fuudka ilaa inta isku dhafku noqdo dhumuc iyo dharka - Maraqa qaxwaha cufan ayaa diyaar u ah. Ku rid tamaandhada cufan ee yaanyada qandhada karkaraya, kana dibna daboolka ka dib daboolka 20 daqiiqo.
Kaluunka la kariyey waxaa loo diyaarin karaa suugo labeen dhanaan ah, taasina, halkii tamaandhada lagu dubo toonta iyo basasha, ku dar shaaha oo bur ah, hal galaas oo labeen kareem iyo nus koob oo kareem ah. Isla markiiba shellfishka ku dar maraqa oo isku kari waayo waqti isku mid ah.
Squid cufan leh boqoshaada iyo ukunta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baqashooyin waaweyn oo dhoobo ah (diiray) - 6 pcs;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- farabadan basasha cagaaran iyo dill;
- Caleemaha isbinaajka - 400 g;
- bariis (la kariyey) - 150 g;
- khamri cad qallalan - 200 ml;
- ukunta digaaga - 4 pcs;
- boqoshaada - 200 g;
- juice ee liin weyn;
- qanjaruufo.
Diyaarinta
Waxaan qirannaa caleemaha isbinaajka qashinka engegan oo qallalan, waxaannu ku tuujinaynaa dareeraha xad-dhaafka ah. Si xabbadeysan u isku dhex dar boqoshaada oo ku dar bariis, ku dar ukun adag oo la kariyey oo la jajabiyey, geli isbinaajka. Iyadoo walxaha soo go'ay waxaan buuxinaa baqshiinka shellfishka iyo si dhaqsi ah ugu shiil digsi kuleyl ah. Labo daqiiqo ka dib, ku shub khamriga khudrad leh liin iyo liinta musqaca. Diyaarinta dhoobada qasacadaysan waxay dhammaan doontaa marka khamriga oo dhan la uumi baxo.