Burbot waa kalluunka caadiga ah ee qoyska codka, qiimo leh ee la'aanta lafaha yaryar iyo hilib nafaqo leh oo nafaqo leh. Intaa waxaa dheer, beerka burburku waa mid aad loo qiimeeyo, kuwaas oo ay ka jiraan cuntooyin kala duwan oo cunto karis ah. Saxanka ugu caansan, oo laga diyaariyey burbur, dabcan, dhegta.
Dhagax ka soo jiidashada
Kalluumayste kastaa wuxuu leeyahay cunsuriyad u gaar ah dhagaha laga bilaabo burburinta, marwalba nooc qarsoodi ah. Laakiin haddii aad leedahay habdhaqan aad u macquul ah kalluumeysiga, iyo qaar ka mid ah burburin kuu yimid by mucjiso qaar ka mid ah, ka dibna la karinayo our soo geli doonaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burburinta - 1 xabbo;
- karootada - 1-2 qaybood;
- basasha - 2 pcs;
- qorfe, toon, cusbo - dhadhan;
- Madeira - ½ koob.
Diyaarinta
Waxaan nadiifinnay kalluunka kalluunka, jarjar googada oo jarjar afar xabbadood oo ballaadhan, karootada googooyaa googooyo, iyaga ka buuxi biyo kuna rido dabka. Waxaan qaadanaa laba nalalka oo ku dhufo qori iyo dhar, sidoo kale waxay geliyaan dhegta mustaqbalka. Ka dib markii la kariyo, cusbo oo jiifay kalluunka. Marka diyaarka la kariyo, ku shub garabka Madera. Waxaanu la shaqeynaa Madeira, oo lagu qurxiyo cagaarka.
Cutlets laga bilaabo burbur - qashin
Hilibka hilibka waa ugu fiican ee diyaarinta cutlets kalluunka: waa dufan, casiir leh oo aan lahayn miraha yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bacaha qashin-qubka - 1 kg;
- rooti cad - 200 g;
- cream - 400 ml;
- basasha - 1 xabbo;
- milix, basbaaska madow - dhadhamin;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliidda cuntada;
- burka ama burka rootiga.
Diyaarinta
Waxaan ku faafinaa rootiga kareemka. Basasha waa la nadiifiyaa oo la jarjarey. Noocyada kalluunka waxaa lagu jajabiyaa blender ama ay dhex mareen Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Ukunta ukunta leh milix iyo basbaas. Ku dar basasha kalluunka kalluunka la jarjaray, rooti lagu qooyay iyo garaacid ukunta. Waxaan ku darnaa dhammaan maaddooyinka si buuxda leh sheyga. Waxaan diirada saarnaa saliidda khudradda ee digsiga qaboojiyaha ah, cutlets ka sameysan, waxaan ku shubi karnaa bur ama qolal macmacaan ah iyo isku shiil labada dhinac si ay u noqdaan qolof ah. Cutlets Ready ayaa ku faafaya maqaarka warqadda si aad uga saarto dufanka xad-dhaafka ah. Meelaha la jarjaray ee baradho la shiiday, bariis ama khudaar cusub.
Qodobka loo yaqaan 'kalluunka'
Cuntadani waxay u egtahay in laga yaabo inay ka soo baxdo burbur ku jira xajin ka soo jilicsan baraf barafaysan, waxay u egtahay nasiib kalluun . Haddii aadan jeclaan cajiinka dukaanka, ka dibna waxaad diyaarin kartaa cajiinka khamiirta sida ku qoran cuntadaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluun khamiir leh - 1 baako;
- bariiska sago - 1.5 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- ukunta - 1 xabbo;
- subagga - 50 g;
- bacaha qashin-qubka - 800 g;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan karkarinnaa cufka, oo jarjar basbeelka, waxaanu jarjarey bakhaarada burburinta. Waxaan isku dhejineynaa wax kasta, isku dar subagga. Waxaan soo rogi doonaa cajiinka oo ku rid qalaji, ku rid walxaha ku jira, ku xiri cajiinka oo ka tago si ay u kacaan 15-20 daqiiqo. Saliidi dusha sare ee keegga leh ukunta iyo ku rid foornada. Dubo ilaa 200 darajo nus saac.