Hummus, macmacaanku wuu kala duwanaan karaa iyada oo ku xiran saldhigga loo isticmaalo iyo waxyaabaha la socda, wuxuu leeyahay dhadhanka asalka ah, caraf udgoon leh iyo maqaayad aan caadi ahayn. Cunto-qabte wuxuu noqonayaa mid aan lagama maarmaan u ah cuntooyinka caatada ah, iyo miisaska maalinlaha ah ee cuntadan oo kale waxay la ciyaari doonaan midabyo cusub.
Humus waa qandho caadi ah
Baakadda caadiga ah ee laga helo chickpea - humus, macmacaanka oo hoosta ku yaal, mid ka mid ah wax yar ayaa ku jira liistada liiska buuxa ee maaddooyinka loo isticmaalo in lagu abuuro cunto fudud laga bilaabo waqtiyadii hore by kalluunka ugu fiican ee Bariga Fog. Qeybaha kala duwan ee ka mid ah daawooyinka waxay u qaadanayaan liis kale oo ah maaddooyinka, ilaa isbeddelka alaabta ugu muhiimsan, taas oo go'aamisa ma aha oo kaliya dhadhanka iyo dhadhanka cuntada, laakiin sidoo kale waxa uu ka samaysan yahay.
Mucjisada Hummus laga bilaabo digirta
Hummus dhaqameed, oo ah cunto lagu kariyo guriga oo ku adkaata diyaarinta dheeriga ah iyo karinta qasacadaha turjubaanka ee lagama maarmaanka ah, waxaa laga samayn karaa qasacad alaab ah oo ku jirta maaddada casiirka. Waxaad ka iibsan kartaa mid ka mid ah dukaamo kasta oo waaweyn. Ka hor inta isticmaalka, digirta waa in la nadiifiyaa filim khafiif ah. Tani, digirta, oo lagu meeleeyay bakeer qoto dheer leh biyo diiran, ayaa si khafiif ah u dhexdhexaadinaya calaacasha. Baadasha aan loo baahnayn ayaa markaa dusha sare u rogi doonta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta karsan - 360 g;
- Sisinta macmacaanka (tahin) - 95 g;
- liin - 15 ml;
- dhoobo toon - 1-2 qaybood;
- saliid saytuun ah - 75 ml;
- midab (caleemo) - 5 nooc;
- maraq khudradeed - 195-220 ml;
- paprika, basbaas, qumo, cusbo - qanjirro.
Diyaarinta
- Ugu horreyn qaawi digirta iyo badh ka mid ah maraq khudradda ku jira sheyga leh ku darida dhoobada caleenta, caleemaha iyo dhammaan dhirta.
- Soo bandhig saliid saytuun ah (badhkii adeega), sisinta macmacaanka, liin iyo maraq ku jira xaddiga lagama maarmaanka ah si loo gaaro sawirka.
- Ka hor inta adeegaya, ku faafin classic ah qoryaha ah ee baaquli, ku shub saliidda haray iyo kula saydhaa leh bacalka dhulka iyo basbaas cas.
Humareous beetroot
Hummus beetroot marka hore waa wax la yaab leh oo dhan iyada oo midabkeedu yahay midab wacan. Si dhadhanka noocaan ah loo nadiifiyo ma jirto wax ka danbeeya asalka. Taas bedelkeeda, halabuurka ayaa si aad isugu haboon in xataa kuwa aan isticmaalin alaabta asalka ah ee gooni gooni ah, ka dib markii dhadhaminta cuntadani ay ku jirto jahwareer qosol ah oo laga helo farxadda la helay. Diyaari rashadani waa mid fudud oo dhakhso ah sidii hore, gaar ahaan haddii aad qaadato digaag diyaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabocase - 520 g;
- chickpea - 190 g;
- Sisinta macmacaanka - 85 g;
- liin - si aad u dhadhamiso;
- dhoobo toon - 2-3 rodol;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- paprika, mashiinka, miro, milixda, milixda.
Diyaarinta
- Beeraha waa la kariyaa ama la dubaa ilaa la diyaariyo lana nadiifiyo.
- Cashada digirta qumbaha leh ilaa jilicsan ama si fudud u gasho qaddarka lagama maarmaanka ah ee qasacadeysan ee qasacadeysan ee alaabta casiirka ah.
- Isku duub qalabka wax lagu kariyo iyo maraqyada toonta, ku dar biyo haddii loo baahdo.
- Isku dar laba nooc oo baradho la shiiday, isku duri, liin, subag, subag, xayawaanka oo dhan iyo markale oo dhan.
Hummus laga soo qaado digir
Dhaqan ahaan, cunnada ugu quruxda badan quruxda badan waxaa laga diyaariyaa digirta Turkiga, laakiin xitaa haddii la bedelay raashin caadi ah, saxanka ayaa wali ah mid uduban, gaabin iyo midda cufan. Hummus ee digirta ah, oo ah macmacaan kaas oo la xaqiijin karo, isagoo akhriya talooyinka hoos ku qoran, wuxuu leeyahay kharash yar, sababtoo ah badeecada ugu muhiimsan ee kiiskan waa ka jaban tahay chickpeas, laakiin waxay haysaa palette muhiim ah ee dhadhanka. Kaliya kuwa ugu caansan ayaa ogaanaya beddelaadda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta diiray - 210 g;
- tahini dhoobo - 95 g;
- rosemary - 2 qanjaruufo;
- liin - si aad u dhadhamiso;
- dhoobo toon - 2-3 rodol;
- saliid saytuun ah - 25 ml;
- paprika, miro, turmeric, milix.
Diyaarinta
- Peasku waa la qallajiyey, si fiican ayuu u dhaqay oo la karkariyey ilaa jilicsan.
- Jooji mass la karkariyey si wada jir ah oo leh toonta ciirta, liin iyo dhammaan dhir udgoon ilaa inta la siman yahay.
- Soo bandhig caleemaha ka samee sisinta oo mar kale isku dar qiyaasta illaa labis.
- Ka hor inta aanad u adeegin, biyaha cunnada fudud ee saliida leh saliid iyo rusheeyo isku dar ah paprika iyo bata dhulka.
Hummus ee digirta - qashinka
Haddii aad horay uga daalatay borotiinka subaga lo'da, waxaa laguu oggolaanayaa inaad cusboonaysiiso cuntadaada iyo samaynta midabo cusub oo dhadhan iyo dhadhan. Digirta, iyo sidoo kale digirta waxaa lagu qaadi karaa qasacadeysan oo casiir ah oo ku jirta weel ama qoyaan ka hor iyo karkariyo ilaa jilicsan, salting dhamaadka. Waxay si fiican u iftiimisaa dhadhanka digirta ee kiiskan, laan ka mid ah lakabyo cusub, laakiin haddii aadan jeclaan dhadhanka kudkaan, waxaad sameyn kartaa iyada oo aan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta - 210 g;
- tahini 95 g;
- rosemary - 2 qanjaruufo;
- Casiir liin - 15-25 ml;
- dhoobo toon - 2 pcs;
- saliid saytuun ah - 25 ml;
- paprika, basbaaska kulul, sonkorta, milixda.
Diyaarinta
- Digirta cad ayaa lagu qooyay biyo dhowr saacadood, oo la karkariyey oo garaaceen illaa xabbad ee blender leh toon.
- Ku dar smeecad saafi ah, rooti iyo maaddooyin kale oo dhadhanka ah iyo mar kale baaxad ballaaran.
Hummus oo bur ah
Haddii aysan jirin wakhti dheer oo diyaarinta digaaga ama aan si fudud ku jirin qashin-qubka jikada si aad u qorto mashiinka, waxaad sameysan kartaa hunus deg deg ah oo ah burka digaaga ah, oo ah qashinka oo lagu soo bandhigay hoos. Xaaladdan oo kale, waxaa haboon in la tixgeliyo in burka laga sameeyay alaabta ceeriin ah waxaadna u baahan doontaa inaad soo dhejiso qadar gaarsiisan illaa iyo inta laga helo maaddada loo baahan yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka chickpea - 155 g;
- tahini - 70 g;
- biyaha - 490-560 ml;
- liin - 85 g;
- dhoobo toon - 1 pc .;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- budada paprika - 10 g;
- cusbo.
Diyaarinta
- Burka waxaa lagu qasi karaa laba koob oo aan dhamaystirnayn oo biyo nadiif ah, qulqulaya burooyinkeeda iyo diirin isku dar ah walaaq ilaa joogto ah, haddii loo baahdo biyo yar oo dheeri ah.
- Ku wareeji qashinka lagu daro blender, ku dar toonta dhoobada, juice liinta, sisinta, dhirta iyo cusbada iyo faro dhajis ilaa dharka.
- Haddii aysan jirin wax blender ah, waxaad si fudud ugu dari kartaa toonta dhirta oo isku qasin kariye.
- Ugu dambeyntii, saliidda ayaa lagu daraa oo isku dhafan.
Muxuu cunaa xummus?
Ka dib markaad akhrisid cuntada, waxaad bartay sida loo kariyo digaaga. Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale muhiim ah in si habboon loo soo gudbiyo, iyada oo si buuxda u raacda si ay u xoojiso oo u adkeyso dhadhanka cuntada.
- Hummusta saxda ah ee qaranka waxay ku dhex jirtaa isku dheelitirnaan leh rooti iyo moofo .
- Waa mid aad u dhadhan fiican in la cuno baasto la cuno oo la jajabiyay, jajabyo, dabiicado ama shukumaan aan qasan lahayn.
- Ku darida noocyo qudaar ah oo khudradda ah ee qaabka la jarjaray, waxaad ku raaxeysan kartaa dhadhanka cajiibka ah ee cuntada oo aan waxyeello u geysan shaxanka.