Digaaggu wuxuu u qalmaa mid ka mid ah meelihii ugu muhiimsanaa miisaankeenna sababtoo ah caalami ahaaneed. Shimbirta si fiican u qabata mid ka mid ah siyaabaha wax loo karsado oo lagu daro noocyo badan oo wax lagu daray. Mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee fasaxyada waa digaag leh finaha. Boorashka la qalajiyey waxaa loo isticmaali karaa isku dar ah shimbir shimbir ama lagu darey inta lagu jiro bakhtiinta iyo dubista si loo siiyo macaan macaan.
Dufanka digaag leh adoo isticmaalaya
Kala duwanaanshaha reer Malaysiya ee digaagga la kariyay ayaa si kala duwan uga kala duwan cuntooyinka saxan ee noo yaqaanno. Inta lagu jiro habka diyaarinta, qadar weyn oo dhir udgoon ayaa lagu daraa shimbiraha, iyo shinnida ayaa mar dambe isu rogaan cadaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (shaans) - 1.2 kg;
- Ciriiriga dhulka - 1/2 tsp;
- xiddigta xun - 2 pcs;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- 1 xabbadood oo qorfe ah;
- Cawska dhulka - 2 tbsp. qaadooyin;
- Suugo soya ah - 35 ml;
- sonkorta granulated - 10 g;
- dhoobo - 8-10 gogo ';
- geedo - 110 g;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- xididka xididdada - 1 pc. (2.5 cm).
Diyaarinta
Isku dhaq oo digaag digaag ah ku rusheeyaa qanjirro deeqsi ah oo milix ah iyo qurub ah, ka dibna ka bax 15 daqiiqo. Iska dhaaf saliidda brazier iyo brown digaag ahaan 8 daqiiqo. Muddo ka dib, ku dar saabuun, qorfe, xiirto iyo jeex jeexan oo laga sameeyey ilkaha qashinka, garabka iyo xididada xididada. Ka dib 3 daqiiqo, ku darso curry, iyo dhowr daqiiqo ka dib, ku shub nus koob oo biyo ah, maraqa soy, ku rid sonkorta iyo xoogaa cusbo dheeraad ah. Isku qashee qaybo jilicsan oo isku kari ilaa 25 daqiiqo dheeraad ah.
Qaado qorfe, burooyinkeeda carnation iyo dabka, iyo digaagga la kariyey ee suugada la cunay bariis la karkariyey ama mid kasta oo saxda ah ee saxda ah.
Ku celi cunnooyinka digaag leh adiguna waxaad ku jiri kartaa midab kala duwan, tanina, digaaga iyo dhir udugga ayaa marka hore la dubay "Baking", ka dibna ku darida dareeraha iyo shinbiraha u tag si aad u "Quenching" nus saac.
Maraq digaag leh oo la xiiray
Kuleylka aadka u quruxda badan wuxuu noqon karaa duubka digaaga ee digaagaha oo laga buuxiyey lowska la jarjaray iyo xayrta. Cuntadani waxay u baahan tahay wakhti yar si ay u diyaariso, laakiin waqti isku mid ah waxay xaqiijin doontaa guusha tartiibka ah ee dhammaan cuntooyinka miiska saaran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1 xabbo;
- canjir - 210 g;
- hilibka doofaarka - 710 g;
- dhoobada - 10 gogo ';
- walnuts - 12-15 gogo ';
- rooti rooti ah - 2 shey;
- jiiska jiiska - 55 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- lakab cusub - 1 laan ah;
- Sage - 1 tbsp. qaaddo;
- khamri cad qallalan - 480 ml.
Diyaarinta
Qaybi hal digaag ah oo digaag ah laba lakab oo dhumuc siman. Iska yaree hilib doofaar ah oo isku walaaq. On dufanka dhalaalay, brown ee doofaarka duugoobay. Ka daadi dufanka xad-dhaafka ah, ku dar cawska leh faroolaha, iyo dhowr daqiiqo ka dib, ka saar hilibka hilibka dabka. Ka dib markaad qaboojiso hilibka, ku dar mashiinno rooti ah, jiiska, ukunta iyo caleemo. Ha iloobin milixda. Saar u buuxi liistada mar walba oo isku rog duubka. Duub kasta oo aan lagu duuduubin nalka synthetic, ku rid on saxan dubista oo ku shub khamriga. Digaag leh dhirta iyo waliba waa in lagu qaboojiyaa foornada ugu yaraan saacad 200 200 digrii.
Dukuminti digaag ah oo la jeexjeexay iyo olives
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaag - 2.3 kg;
- bur - 55 g;
- khamri cad qallalan - 235 ml;
- oo khal - 35 ml;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- diir ka mid ah liin;
- dhoobada - 2/3 qarni;
- Saytuun - 1/4 tbsp.
Diyaarinta
Kala xoq galka lugaha, cusbada iyo duudda oo bur ah. Dhammaan qaybaha kala duwan ee saliidda preheated, ka dibna u wareeji saxan goonni ah, oo shuftada saxarada leh khamri iyo khal. Soo qaado digaagga dib u, ku dar toonta la jarjarey, caarada, dhirta iyo dhirta leh saytuunka. Kadib marka aad yareyso kuleylka, bakhtiinta dhammaan walxaha ku jira ilaa 40 daqiiqo.