Cudurka Georgian wuxuu ku faanaa cuntooyin badan oo xiiso leh oo caan ku noqday oo jecel adduunka oo idil. Georgians waxay yaqaanaan siyaabo badan oo loo sameyn karo suxuunta hilibka delicious. Hadda oo hadda lagu karsaarayo Georgia casriga ah ma jirto wax ka badan nooc kasta oo hilib ah, waxay awoodaan inay karsanaan hilib iyo hilib lo'aad, hilibka doofaarka, wanaga, iyo digaaga.
Waxaa la aaminsan yahay in dhammaan ragga ay jecel yihiin hilibka, hadana inta badan waxay noqoneysaa miiska, si ka wanaagsan. Haddii adiga iyo qoyskaaga ay ku heshiiyaan arinkan, waxaan kugula talineynaa inaad kala soocdo cuntooyinka leh cuntooyinka Georgian ka soo hilibka. Waxay kuu eegi doonaan adiga. Iyo, marka, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo kariyo hilibka Georgian.
Hilibka ku jira Giriigga - Cuntada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1 kg;
- malab - 30 g;
- liin liin - 20 g;
- labeen dhanaan - 20 g;
- cagaarka dill, dhir, cilantro, basil - dhadhamin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka googooyi, waa inaysan noqon mid aad u yar. Cuntada cagaarshow, adigu iska dhig qiimaha naftaada. Georgians ayaa dhigaya cagaar badan, waxaad ku dartay, iyadoo ku saleysan doorbidkaaga. Haddii aadan jeclayn nooc cagaaran, ma dhigi kartid. Sidoo kale, haddii nooc ka mid ah cagaarka aanu ahayn mid cusub, waxaad si ammaan ah u qaadan kartaa qalalan ama barafoobay.
Sidaas darteed, isku walaaq hilibka xawaashka, ku dar milix, basbaas, waxaad kaloo ku dari kartaa jawi kasta. Hadda gelin malab, waxaa fiican in dareeraha, iyo liin. Wax kasta oo fiican ayaan isku darnaa oo ku rid qaboojiyaha ugu yaraan 2 saacadood. Marka hilibka la jajabiyo, waxaan u qaadnaa oo ku darnaa labeen dhanaan, mar kale si fiican u walaaq oo ku rid foorno preheated ah. Qiyaastii hal saac ayaa diyaar u ah hilib udgoon iyo jilci. Waxaan u adeegnaa miiska iyagoo leh khudaarta cusub.
Hilibka ku jira Georgian leh khudaarta, lagu dubo dheriga
Marka la barbardhigo hilibka, dadka reer Giriigtu waxay inta badan isticmaalaan khudradda, waxayna si fiican ugu weheliyaan suxuunta hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 0,5 kg;
- Baasaboorka Bulgaariya - 4daab.
- yaanyada (weyn) - 2 pcs;
- eggplant - 1 xabbo;
- basasha - 3 xabbo;
- Xawaash, diiray - 100 g;
- khamri qallalan oo engegan - 120 ml;
- cagaarka dill, cilantro, dhir - dhadhan;
- biyaha 130 ml;
- cusbo, dhir udgoon, caleemaha - dhadhamin;
- bur - bacriminta;
- saliidda khudradda - khudradda.
Diyaarinta
Hilib gooyaa gogo 'yar oo cabbirka dhexdhexaad ah, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Ka dibna waxaan ku shubi doonaa bur iyo ku shub digsi qaboojin leh saliidda khudradda illaa uu browns. Basasha gooyaa gudaha siddoo kala badh oo ku dar hilibka, waxaad isku shiishaa ilaa basasha cad yihiin. Hadda wax kasta ku rid baaquli, ku dar caleemo la jajabiyey, nuts iyo dhir udgoon. Qaado wax kasta oo dhir udgoon ee hilibka (dhererka qoyan ee sariiraha, dhirta). Wax walboo dhan ayaan isku darnaa.
Hadda waxaan ku hawlan nahay khudradda: waxaan ka saaraa diirka yaanyada, ka dib markii ay ku dhufteen biyo karkaraya, oo iyaga u gooyay xabadaha, iyo sidoo kale eggplant, gooyay basbaaska ku ridaan. Sidaa darteed, hoose ee dheriga (adeegga waxaa loogu talagalay 2 dheriyo), soo saar caleemaha laurel, dhowr digir oo ah basbaas, saaray tamaandhada, basbaaska, ka dibna lakabka hilibka iyo dusha kuwa buluugga ah. Ka dibna mar kale basbaas iyo yaanyo. Hadda khamrigu waa isku qasan yahay biyaha, isla markaana ku shubay dherer kasta, ku dabool daboolka oo ku rid foornada. Qiyaastii nus saac, waxaynu karsannaa heerkul ah qiyaas ahaan 200 digrii, ka dibna waxaan hoos udhigi karnaa 160-180 digrii kadibna waxaan lakulmeynaa qiyaastii 30-40 daqiiqo. Taas ka dib, foornada ayaa la soo deynayaa, laakiin uma baahnid inaad qaadatid dheriga, ha la joogaan ilaa 20 daqiiqo. Sida laga soo xigtay qoyaankan, waxaad ka heli kartaa dabka ugu jilicsan ee Georgian, oo leh dhadhan casiir leh, dhadhanka dhadhanka iyo caraf udgoon.
Hilibka leh lowska ee Georgian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1 kg;
- subagga - 120 g;
- walnut la jajabiyey nuts - 100 g;
- cusbo - dhadhan;
- hops-suneli - 1 qaado shaah;
- bur - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Go'doomiinka kala googooyi, adigana buuxi qadar yar oo biyo ah. Wixii 20 daqiiqo ka hor karinta, ku dar subagga. Marka hilibka uu diyaar yahay, ku rid milixda, hops-suneli, nuts la jajabiyey. Weli waxoogaa ayaa la afuufaa oo baxaa. Cuntadani waa inay ahaato mid la sameeyo qashin, markaa hubi in ay jiraan biyo ku filan inta lagu jiro habka karinta. Haddii aad rabto, waxaad ku dari kartaa bur ah ka hor dhamaadka kariska si suna u noqoto mid cufan. Ka hor inta aanad u adeegin, waxaad jeexi kartaa hilibka la jarjarey.