Lobio, oo ah macmacaan taas oo ah nooca cunnada Georgian, waxay u dhaqmi kartaa sida saxan dhinaca hilibka ah ama u adeega sidii cunnooyin xor ah. Cunnadu waxay si fiican u soocaysaa iyada oo aan la miisaansanayn dheefshiidka waxayna ku haboon tahay in lagu daro cuntooyinka loogu talagalay cashada.
Sidee loo kobcin karaa kobcin?
Sameynta xarun ka sameysan digirta, qashinka caadiga ah ee taas oo fudud, waxaad u baahan tahay inaad dhowrto shuruudaha aasaasiga ah:
- Beerka waa in loo isticmaalaa hal fasal, ka hor inta aanad ku qulqulin habeenkii.
- Saliidku waa inuu noqdaa mid diyaarsan.
- Ka hor intaadan ku barin waxyaabo dheeraad ah ee cuntada, waxaad u baahan tahay inaad karsato digirta ilaa diyaar.
- Dhamaan noocyada kala duwan ee mawduuca caadiga ah waxaa ka mid ah digirta, salada yaanyo, basasha, toon, dhirta, dhirta Georgian.
Cuntada xayawaanka laga helo digirta cas
Lobio, kaas oo farmashadiisa lagu sharxay hoos, waa midka ugu caansan waxaana ku lug leh isticmaalka digirta gaduudka oo ah qaybta ugu muhiimsan ee digirta. Isku dar walwal ah ayaa ku siin doona cunto fudud, iyo khudradda sharoobada ah, oo haddii la rabo lagu bedeli karo tkemali caadiga ah. Haddii aadan xisaabta ku darin wakhtiga nasashada, ka dibna waxay qaadataa dhowr saacadood inay qurxiso 4 qaybood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta guduudan - 500 g;
- Basasha - 150 g;
- saliid, khudradda khamriga iyo jinka yaanyo - 2 tbsp kasta. qaadooyin;
- toon of toon - 2 pcs;
- hops-suneli - 2 qanjaruufo;
- isku dar ah basbaaska, milixda.
Diyaarinta
- Ku biloow inaad cunto karisid ka sameysid digirta gaduudka oo casri ah oo la socdo ugu dambeyn.
- Alaabta bararsan waa la kariyaa.
- Gudbaya basasha la jarjaray, ku rid baaquli saxan iyo weelasha inteeda kale.
- Ku adkee waxyaabaha ku jira 5 daqiiqo.
Cannaanka maqaarka cad - qashinka
Lobio oo ka sameysan digirta caddaanku waa wax aan macaan lahayn. Cuntada waxaa lagu kariyaa isla sida kiiska hore, laakiin karootada waxaa lagu daraa shiilan, taas oo kobcisa kala duwanaanta midabka iyo palette ee cuntada. Kala badh digirta diyaarka ah ayaa ka dhigi karta sheyga, kaas oo ka dhigi doona qaab-dhismeedka cuntada. Nidaamka karinta ee 4 qof ayaa qaadanaya hal saac iyo badh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digir cadaan - 400 g;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- yaanyo - 350 g;
- toon ah oo toon ah - 5 nooc;
- hops-suntel, paprika, saffron - 1 qaado shaah;
- mashiinka cusub, basil.
Diyaarinta
- Cuntada lafo-guru waxay ka bilaabantaa qashin qubka.
- Biyo raaci abuurka barara, karkari, badhkii dalagga.
- Waxaad ku shiishaa khudradda khudradda leh, dhammaan dhirta, toonta, cagaarka oo qafiif ah 5 daqiiqo.
Lobio oo laga helo digirta cagaaran ee ku taal Georgia - qaxwaha
Lobio, oo ah soo koobid kaas oo hoos lagu sharxay, waxay leedahay tiro ka mid ah faa'iidooyinka kala duwanaansho kale duwan. Cuntada waxaa la sameeyaa marar badan oo degdeg ah, iyada oo aan loo baahneyn in la sameeyo qashin qub ah oo ah alaabta muhiimka ah. Marka loo eego sidan, bakteeriyada waxay u baahan tahay daaweyn kulayl yar. Saabuun diyaar ah ayaa loo adeegsan karaa sida saxan dhinaca ama saladh dabacsan. 6 qaadashadu waxay diyaar u tahay saacad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta pods - 800 g;
- Basasha - 150 g;
- yaanyada - 300 g;
- nuts - 100 g;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- saliid - 50 ml;
- dhir, burin, basil - farabadan oo waaweyn;
- basbaaska, hops-suneleli, cusbo.
Diyaarinta
- Goobta gooyaa 2-3 qaybood ayaa la kariyaa oo loo oggolaadaa in la daadiyo.
- Ku dar basbaas cagaaran oo la jarjaray ama khudradda kale.
- Ka dib 5 daqiiqo, faafin naqaska, dhadhan raashinka leh dhir udgoon iyo cadaadis 3 daqiiqo.
- Maadada waxaa lagu soo bandhigaa gudaha lobio digirta cagaaran.
Lobio digir qasacadaysan
Haddii aad ubaahan tahay inaad ka sameysiiso digirta ka timaadda digirta Guryaha si dhakhso ah, waad u wici kartaa alaabta qasacadaysan, taas oo kaa badbaadin doonta qoyaan dheer iyo digirta la kariyey, sidaas awgeed hoos u dhigista wakhtiga diyaarinta cuntada ugu yaraan. Buuxinta lowska basbaaska leh waxay dhigi doontaa dhadhanka suufka. In 20 daqiiqo oo kaliya ah waxaad ku sameyn kartaa cunto fudud lixda cunto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta qasacadaysan oo casiir ah - 800 g;
- Basasha - 200 g;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- toon ah oo toon ah - 5 nooc;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- balsamic balsamic - 20 ml;
- hops-suneli - 1 qaado shaah;
- murgacan - qanjirro;
- dhir, basasha cagaaran.
Diyaarinta
- Lowska, toonta iyo caleemaha waxay kudhubanyihiin blender, oo la qalajiyey khal.
- Cajirtii basasha jarjaran, ku dar jinka.
- Isku faafi digir digirta yar yar leh, diirin waxyaabaha ku jira, xilliga la socona qoyan iyo qaso.
Lobio ee Megrelian
Qodobka lataliyaha ee leh macaamiisha Megrelian had iyo jeer waxay ilaaliyaan sharafka digirta, marka laga reebo noocyo badan oo kale, inta badan badh ka mid ah waxaa lagu jajabiyaa qoryaha ama gebi ahaanba dhulka. Kalasooc gaar ah wuxuu ku dhajiyaa abuurka rummaanka, iyo carafka loo isticmaalo waa saffron. Iyadoo aanad wakhti ku qaadanin inaad maydhasho laba saacadood, waxaad awoodi doontaa inaad u diyaarsato cunto fudud 4 qof.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta gaduudan - 300 g;
- Basasha - 150 g;
- saliid - 50 ml;
- tufaax cider tufaax - 35 ml;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- hops-suneldeli, coriander - 1 tsp kasta;
- saffron - ½ tsp;
- mashiinka iyo dhir - on ½ beam;
- nuts - 50 g;
- Garnet hadhuudh - 50 g;
- a pod of chili.
Diyaarinta
- Karkari digir qoyan oo ku rid foosto basal.
- Waxaad ku cuntaa raashinka leh dhir udgoon, nuts dhul, iyo 5 daqiiqo kadib, cagaarka iyo toonta.
- Kala xaji koboca digirta 5 daqiiqo oo kale oo la adeegso miraha rummaanka.
Lobiyo ee Abkhazian
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo diyaariyo afafka ka soo baxa Abhazi. Xaaladdan oo kale, halabuurka ee saxanka waxaa ka mid ah basbaaska Bulgarian, taas oo si waxtar leh u saameeya sifooyinka dhadhanka. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa la qaadan karaa qalalan waana u diyaarin kartaa si habboon, ama waxaa ku badalaan qasacadeysan digirta casiirka ah. Iyada oo ku xiran tan oo loogu talagalay naqshadeynta 4 jeer oo cunto ah waxay u baahan tahay 2 ama 0.5 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta - 300 g;
- Basasha - 120 g;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- basbaaska gaduudka cas - 150 g;
- toon of toon - 2 pcs;
- cagaarka, dhirta.
Diyaarinta
- Markaad isticmaasho alaabta ceeriin ee qallalan, diyaarinta lobio waxay ku bilaabataa diyaarinta.
- Diyaarso nuts la jajabiyey, iyaga oo isku daraya xawaashka iyo toonta.
- On nalalka qaboojiyaha dabka la shiilay iyo caws engegan ilaa jilicsan.
- Ku billow digirta, dhirbaaxada, kuna adkee dabka wax yar, xoqin khafiifka digirta leh majarafad, soo saar balka boodhka.
Lobio hilibka
Lobio oo ku yaal Georgian, oo ah soo koobid taas oo hoos ku qoran, waxaa ka mid ah qaybaha hilibka, taas oo aan caadi ahayn cuntooyinka caadiga ah. Doorashadan waxaa loo adeegaa sida saxda ah ee qadada ama qadada. Waxaad isticmaali kartaa wanka, lo'da, hilibka doofaarka iyo xitaa digaaga - xaalad kasta, waxay noqon doontaa mid macaan leh. Si aad u abuurto cunto lixda saacadoodba waxay u baahan tahay laba saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digir casaan - 400 g;
- hilibka lo'da - 600 g;
- basal - 300 g;
- yaanyada - 500 g;
- saliid - 50 ml;
- toon of toon - 4 pcs;
- hops-suneli - 2 qanjaruufo;
- basil, lafdhabar, dhir.
Diyaarinta
- Kaga bilow kobcin, sida xaaladaha kale, diyaarinta iyo karinta digirta.
- Isku jar digirta hilibka, shiil, ku dar basasha la jarjaray, 5 daqiiqo ka dib, yaanyada iyo dibnaha daboolka ah ilaa daboolka, haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dar fuud dhalaal ah.
- Isku qas maaddooyinka, xilliga xawaashka, dhoobada dhoobada ah, shanlow 5 daqiiqo.
Lobio oo ku yaal Multivariate
Lobio, oo ah qashinka oo la sameeyey iyadoo la adeegsanaayo qalab badan oo wax lagu karsado, waxay noqon kartaa mid buuxa oo udgoon. Kiimiko waxaa la samayn karaa kahor inta lagu jiro munaasabado badan ama habka digirta digirta digsi. Haddii la rabo, waad isku hagaajin kartaa cufnaanta cuntada adoo ku daraya dareere ama u oggolaanaya in ay uumi baxdo. 2.5 saacadood ayaa diyaar u ah in lagu daweeyo 6 qof.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta - 2 koob;
- Basasha - 200 g;
- saliid - 50 ml;
- toon of toon - 4 pcs;
- yaanyada cusub - 400 g;
- biirka, dhirta, geedo iyo geedo.
Diyaarinta
- Digirta la maydiyay oo la maydhay ayaa lagu shubay baaqul oo biyo ah 6 cm, waxaadna u jeedisaa qaabka "quusto" 2 saacadood.
- Basasha waxaa lagu shiilay saliid iyo yaanyo, ka dib saacad ka dib waxaa lagu soo rogay weelka qalabka.
- Waxyaabaha dhirta, cagaarka, toonta ayaa lagu daray ka dib calaamadda iyo isku dhafka.