Caadi ahaan daaqada waxay u diyaarisaa hilib noocyo kala duwan iyo inta badan khudaarta. Laakiin kalluunka wax lagu karsado qalabkani, gaar ahaan sida tufaaxa, waxay u oggolaanaysaa inay kalluumaystayaasha kalluunka u helaan inay dareemaan dareemayaal qunyar ah. Qodobka dabka, iyadoo ilaalinaysa walxo badan oo faa'iido leh, waxaa la helaa gaar ahaan jilicsan, dhadhan fiican leh iyo macaan.
Muuqashada waxaa lagu dubi karaa dabka qaboojiyaha ama gebi ahaanba, si fudud adoo saaraya weel ama wax lagu kariyo gudaha foornada.
Sida kiiska ee hilibka, waa suurad wacan in mar mar kalluunka. Wixii macmacaan ah ee barbecue, sida caadiga ah, isticmaal marinade leh qadar ugu yar ee maaddooyinka loo baahan yahay oo kaliya si toos ah u xoojiso dhadhanka kalluunka lafteeda iyo abuurida sheeko cajiib ah oo cajiib ah.
Sida loo saxo marinate iyo kariyo qashinka, ku dubista on brazier, waxaan hoos ku sheegi doonaa cuntooyinka noo.
Sidee loo kariyaa tufaaxa shaashadda kudheer gebi ahaanba?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qodobka miisaanka dhexdhexaad ah - 2 pcs;
- liin waa weyn - 1 pc .;
- roodhida roodhida - 50 ml;
- dhir cusub - 1 farabadan oo yar;
- basbaaska, madow ama caddaan - dhadhanka;
- cusbo - dhadhan;
- Saliid saytuun ah - 40 g.
Diyaarinta
Waan nadiifinaa kalluunka, xameetka oo si fiican u biyo raaci. Dabadeed xabbad jilicsan oo lafaha liin, ku xoq milix iyo basbaas oo u daa ilaa sodon daqiiqo.
Dhamaadka wakhtiga, waxaan ku dhejinaynaa laba kijo oo kala duwan oo dhir ah oo ku yaal caloosha kalluun kasta, ku dabool saliif saytuun ah oo ku rusheeya cabitaanka rummaanka, ku rido on shabaqa iyo shiil on shiil on dhuxul bjørk leh kulayl dhexdhexaad ah ilaa diyaar. Waqtiga roodhidda waxay kuxirantahay xajmiga kalluunka, celcelis ahaan, labaatan daqiiqo.
Waxaan u adeegi karnaa qashinka, oo la kariyey on dabka, iyada oo qaybo liin ah, khudradda cusub ama la dubay iyo geedo yaryar.
Haddii aadan awoodin sababo caafimaad ama sababo kale sababo kale ayaa cunaan suxuunta la kariyey dabka qiiqa iyo qolofta la dubay, waxaanu ku siin karnaa cunto karis si aad u karisid qashinka birta ah ee quraaradda ah. Kalluunka la dubay sidaas darteed wuxuu leeyahay dhadhan casiir leh, caraf udgoon oo qurux badan isla markaasna u soo baxaya inuu noqdo cunto.
Ku caano boodhka leh basbaas macaan, oo ku dabool shiil
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baqdinta qashinka ee cabbirka dhexdhexaad ah - 3 nooc;
- liin yar - 1 xabbo;
- saliid saytuun - 80 ml;
- basbaas macaan ee Bulgarian - 1 koob;
- cagaarka cusub ee dill, dhir iyo basil - dhadhamin;
- subagga - 40 g;
- cusbo - dhadhan;
- basbaaska dhulka ah - dhadhamin;
- Kalluunka kalluunka - dhadhanka;
- toonta (optional) - 1-2 xabo.
Diyaarinta
Meelaha qajaarka ah ayaa ka baxsan qolfahaaga, ka takhalus galka iyo markaad ka imanayso finsiyada, dabada iyo madaxa. Ka dibna si fiican u biyo raaci oo dusha sare ku samee laba ama saddex farood. Waxaan kalliftay kalluunka dhamaan dhinacyada iyo gudaha marinka, diyaariyey adoo isku daraya saliida saytuunka, casiirka nus litir ah, basbaaska dhulka ah, milix, cagaarka jar jartey iyo marka la dhex marayo saxaafada. Iska bixi ilaa labaatan daqiiqo.
Waxaan kalluunka ku dhajinaa caleenta foornada, caloosha waxaan ku dhajinaynaa laba maraq oo liin ah, cagaaran yar oo cusub iyo maraqyo badan oo hore u diiray oo jarjartey basbaas macaan. Waxaa sidoo kale lagu dhajin karaa dusha sare ee boogta oo leh gabal subag. Hadda waxaan xirtaa quraaradda oo ku dubi karnaa qashinka ku yaalla shaashadda ku taal dabka ilaa inta la diyaarinayo, marxalad ahaan u soo jeesto. Waqtiga wax lagu karsado waa qiyaastii labaatan daqiiqo. Waxay ku xiran tahay xajmiga kalluunka.
Markaad marinayso qeylo dhaan ah oo ku saabsan buuggan, waxaad ku beddeli kartaa liin macmacaan leh rummaanka, oo dooro cagaarka si aad jeceshahay ama aad u karisid iyada oo aan la raacin basbaasta Bulgarian. Tijaabi oo ku raaxee!