Kalluunka, sida aan ognahay, waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu qiimaha badan ee aadanaha, waxa ku jira walxo badan oo faa'iido leh. Kalluunka waxaa loo kariyaa siyaabo kala duwan, oo ay kujiraan budada. Dabcinta, dabcan, waa hab caafimaad leh oo lagu daaweyn karo kulaylka badan. Waxaa si gaar ah u wanaagsan in la bakhtiiyo kalluunka khudradda - alaabtaasi si fiican ayaa loo isku daraa. Kalluunka la kariyey ee khudradda cagaaran ayaa si isku mid ah u fiican roodhi maalinlaha ah iyo miiska xafladaha.
Kalluunka, oo lagu daro khudradda - cunto karinta
Waxaan diyaarin doonnaa mackerel leh basal iyo basbaas macaan oo qandhicil ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel - 2 kalluun dhexdhexaad ah;
- basasha - 1 pc .;
- basbaaska casaan - 1-2 rodol;
- Cagaaran basasha - 5-8 baadad;
- Caanaha dabiiciga ah - 50 ml;
- sharoobada khamriga cad ama cows - 30 ml;
- waa in la diyaariyaa - 1 qaado shaah;
- Casiir liin - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 1-2 xabo;
- basbaaska madow ama caddaan;
- cusbo;
- saliidda cuntada - 3-5 qaado;
- cagaarka ee qurxinta (dhir iyo basil).
Diyaarinta
Waxaannu ka samaysan karnaa maqaarka (oo ka soo jeeda qaybaha haray ee suurtagal ah in la xiro maraq kalluunka) oo la jarjarayo dhumucda qiyaastii 1-1.5cm, waxaan diirirnaa basasha oo caleemaha dhuuban, khafiif ah. Sidoo kale jarjar basbaas oo googooyo.
Waxaan baran doonaa sida loo bakhtiiyo kalluunka khudaarta si sax ah, si ay kalluunka uhesho qaabkeeda, iyo khudradda waxay leeyihiin wakhti ay isku diyaariyaan. Waa sahlan tahay: marka hore, khudaarta cagaaran, ka dibna ku dar kalluunka, maxaa yeelay kalluunka waa la kariyaa si dhakhso ah. Waxaan saliidda ku shubi karnaa digsi qoto dheer oo kuleyl ah iyo khudaar kulul dhexdhexaad ah (ha dhaafin, laakiin isku shiil) basasha, si firfircoon u xakameynaya scapula. Ka dib 2-4 daqiiqo, ku dar basbaas macaan oo wax kariya daqiiqad kale. 4. Yaree dabka si daciif ah oo gogo 'makhaayeelka ku rid digsiga qaboojiyaha. Si tartiib ah isku dar. Dabool digsi ku dabool dabool kuna dabool wax walbo 5 daqiiqo. Isku qas kariimka khamriga iyo iniin khardal lehi, ku dar liin, basbaas dhulka ah iyo toonta la jarjarey. Shub walxo suugada digsiga oo mar kale ku dar qasac. Dabool daboolka iyo fuudka 5-8 daqiiqo kale - mar dambe. Dhamaadka geeddi-socodka, ku dar raajo cagaaran oo la jarjaray. Kalluun diyaar ah, oo ku tuujiyey khudradda suugada basbaaska leh, ku rid saxan adeeg, qurxin leh cagaarka. Way fiicantahay in ay u adeegto kalluunka yaryar ee la kariyey, baradho iftiin leh, khamri cad ama rosé khudradda leh.
Kalluunka yaanyo leh khudaarta
Waxaan karin kareyn doonaa basal iyo karootada yaanyo. Cuntadani waxay u wanaagsan tahay miiska qoyska maalmaha shaqada. Wabiga ama kalluunka aan qaali ahayn, oo lagu dhajiyo basasha iyo karootada, waa ikhtiyaarka miisaaniyadda dhaqaale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dharbaaxo cusub - qiyaastii 2 kg;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- yaanyo tuujin - 4 tbsp. qaadooyin;
- burka (ama hadhuudhka, ama 1: 1) - rootiga;
- Saliid gabbaldayaha ah ee saliidda - 50 ml;
- cusbo,
- basbaaska madow,
- caleemaha - 2 buundo.
- toon - 3-4 xabo;
- cagaarka (dhir, basil, dhirta) - dhadhamin.
Diyaarinta
Kalluunta dufanka leh iyo hilibkaba waa la jarjarey (haddii kalluunka uu weyn yahay, waxaad jarjartaa mid kasta oo hilibka ah, xilliga uu ku jiro basbaaska madow iyo milixda, xilli saliidda, saliidda digsi qaboojin, kari kalluun iyo si khafiif ah u shiil labada dhinac.) Sida ugu dhakhsaha badan ee hooska dahabka ah u muuqdo, shiil, ka saar kalluunka laga bilaabo dhalada shaashadda ku jirta maro nadiif ah, sidaa darteed saliid xad dhaaf ah ayaa daadi kara.
Haddii aad go'aansato inaad joojiso oo keliya markaad soo dhajiso, ka dibna fiiro gaar ah u yeelo kalluunka khudaarta iyo kalluunka khudaarta foornada .