Cunto badan oo cuntooyin ah ee suxuunta ugu horeeya iyo kala duwanaanshahooda - waa goob loogu talagalay isticmaalka macmacaanka 'khayaali'. Haddii aad rabto wax iftiin ah, waxaad marwalba ka sameyn kartaa maraq kalluunka ama maraq khudradda ah , haddii ay tahay hargab iyo qoyan dibedda daaqada, waa wakhti aad ku sameyso nafaqo dhadhan. Solyanka hilibka caadiga ah waa saxanka ugu horreeya, kaas oo isku daraya dhowr nooc oo hilib hilib ah, oo ay ku jiraan badeecooyinka sigaar cabba, khudaarta, boqoshaada, qajaarka ama qajaarka la kariyey. Diyaarso hodgepodge bariiska, iyo qoryaha luul, iyo xulashooyin khafiif ah - iyada oo aan lahayn firiley. U hubso inaad ku darto jajabka yaanyo iyo liin. Mararka qaar saytuunada ama saytuunka waxaa loo adeegaa sidii loogu daro saxan - laakiin taasi waa arrin dhadhan.
Kala duwanaanta labka ah, mid la taaban karo
Maraqa noocan oo kale ah ayaa lagu qadarin doonaa qof kasta oo jir ahaan shaqeeya, gaar ahaan waddada. Ku noqoshada guriga, ee diirimaadka iyo raaxada, wuxuu cuni lahaa gilgillin ama saliida kale iyo in la fahmo in noloshu wali quruxsan tahay. Waxaan bixinnaa cunto macaan oo salad ah oo salad ah oo hilib hilib ah leh sausage.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufan on lafta - 550-700 g;
- digaag digaag ah oo digaag ah - 2 pcs;
- baradhada - 5-6 gogo ';
- saladh cad oo cadcad - 1 pc;
- dabacasaha - 2 pcs. (ma weyn);
- bariis dheer - 2 cantoobo;
- Saliida qiiqa (Salami, Cabanos) - 350 g;
- kariska qashinka - 150 g;
- saliidda la kariyay ee saliidda ah iyada oo aan urin - 50 ml;
- yaanyo yaryar oo aan lahayn walxo - 3 tbsp. qaadooyin;
- qajaarka la kariyey - 200 g;
- dhir - 1 farabadan oo yar;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- digir basbaas oo kareysa - 6-10 pcs;
- Saytuun aan lahayn pips - 1 gacan qaad;
- liin - liin ΒΌ.
Diyaarinta
Si aad u kariso hodgepodge delicious, u kariyo maraq si sax ah: biyo raaci digaag, googooyaa yar yar, ku rid dheriga dhagax, ku shub biyo. Waxaan sugeynaa karkaraya, waxaanu daadinnay maraqii ugu horeeyay, waxaannu ku dhaqnaa hilibka, digsigayga, markale wax walba ayaannu ku daboolnaa oo ku shub biyo. Ku kari kuleylka hooseeyo saacad, adigoo xoqaya xumbada sida ay u sameyso. Ka dib markaa, jiif lugta oo dhan iyo isku kari ilaa hal saac, mar kale qaadashada xumbo. Waannu soo saarnaa hilibka, ka soo bixinnaa lafaha iyo jarjar. In maraq ah waxaan gelin doonaa baradho, la jarjaray oo bariis dhaqday. Basasha iyo karootada waa la nadiifiyaa oo la jarjarey (shinkuem si fiican). Marka hore, khudradda khafiif ah ee saliidda kulul, ka dibna ku dar qaybta hilib doofaar oo ku jira xabadaha yaryar oo isku darka daqiiqado 3, kareyso. Marka baradho la kariyo, ku dar kareemka maraq, yaanyo, qajaarka la jarjaray iyo sausages, cagaarka la jarjaray, milix iyo basbaas. Qadarka milixdu waa la hagaajin karaa iyadoo ku xiran hadhitaanka qajaarka. Waxaanu u adeegnaa hodgepodge marka loo fidiyo. Si gaar ah u adeega saytuun iyo liin jarjaran.
Haddii sida hodgepodge ee noocaan oo kale ah hilibka hilibka ee barafku uu u muuqdo inaad si xad dhaaf ah u buuxsantay, baradho lama dhigi karo ama la yareeyn karo lambarkiisa, halkii laga cuni lahaa maraq karsan rootiga naaska digaaga, sausage sigaar ah ayaa lagu beddelay la kariyey. Waxay soo baxday maraq fudud, kaas oo ka caban doona dhadhanka iyo taageerayaasha cuntooyinka caafimaadka leh.
Kala duwanaanta kala duwan
Qodobka loogu talagalay koox hilib cusbeyn leh, oo ah nooca caadiga ah - kaabash - waa isku dhafka saxanka ugu horeeya (nooca maraq kaabajka) iyo kan labaad (sida kaabajka). Sidoo kale aad u qanacsanaan iyo dhadhan fiican. Si loo fududeeyo habka iyo waqtiga loo badbaadiyo, waxaanu soo jeedinaynaa in la isticmaalo qashinka caadiga ah ee hilibka kooxda hilibka ee kooxda hilibka iyo diyaarinta saxanka noocyada kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dufanka shimbiraha ama dufanka dhalaalay - 150 g ama 3 tbsp. qaadooyin;
- doofaarka (ham ama qoorta) - 0.6 kg;
- kaabajka cad - 1 madax oo cabbirka dhexdhexaad ah;
- Basasha waaweyn - 3 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- sausages smoked "Hunting" ama "Shashlik" - 3 qaybood;
- caleemaha - 2 buundo.
- yaanyada cas ee cufan - 5-6 pcs;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- Basbaas dhulka ah (isku dar ah) - dhadhamin.
Diyaarinta
Haddii aan isticmaalno dibedda, si fiican u jilciya (sida doorbididda pre-freeze) oo waxaan ku diirin karnaa dufanka qaboojiyaha. Waxaan gooyaa hilibka qaybo yaryar ah, maydh oo nadiifi qoyaanka adoo adeegsanaya suunka. Si dhakhso ah u xoqin hilibka doofaarka, kaliya illaa midabka isbeddelka. U gee hilibka udub-dhexaadka. Basasha iyo karootada waa la nadiifiyaa oo jarjaraan. Walaaq hilibka, ku rid caleen, ku shub 100 ml oo biyo ah kuna daadi daboolka 40 daqiiqo. Ka dib markaa, jiifay kaabajka lakabka ah iyo yaanyada la jarjaray. Ka dib saacad kale nus, cusbo, basbaas, ku dar sausages jarjar xaleef. Waxaan qaadan doonaa 10 daqiiqo oo kale. U adeegidda cagaarka.