Haddii qaboojiyaha uu madhan yahay, laakiin waa in aan si degdeg ah u diyaarinno koorso koowaad ah oo macquul ah oo ku qanacsan, waxaa jira xal aad u fiican dhibaatada. Tani waa sida loo sameeyo maraq asal ah oo qurux badan oo ku salaysan badeecada caanka ah ee wakhtiyada Soofiyeeti - Jaan loo warshadeeyey. Marka la eego xusuusta hore, mid ama dhowr ka mid ah baararka lacagta ayaa had iyo jeer laga helaa geesaha qaboojiyaha.
Wax soo saarka ayaa hadda soo saaraya jiis la kariyay oo leh noocyo kala duwan oo dhadhan leh (sida hilib doofaar, cagaarka, boqoshaada, paprika), iyo waliba waxyaabo kala duwan oo dufan leh. Tani waa xulasho wanaagsan oo loogu talagalay sameynta maraqa leh dhadhan iyo waxyaabo kala duwan.
Sidaas, sida loo sameeyo maraq farmaajo ah?
Waa kuwan soo socda ee maraq jilicsan ee 3 litir oo biyo ah:
- 3 farmaajo la karsado oo wax kasta oo dhadhan ah;
- 2-3 baradho oo baradho ah;
- 1 karooto;
- 1 basal;
- cusbo, basbaaska, dhirta, cagaarka dhadhanka.
Haddii aad rabto inaad bedesho qadarka maraq ee dhinacyada waaweyn ama ka yar, qaad qadarka biyaha ee heerka 1 jel 1 litir oo biyo ah. Ku dhaji dheriga biyaha ee dabka, ilaa ay biyuhu bararaan, baradho waa in la nadiifiyaa oo gooyaa xabadaha ama ciriiriga. Bar barandhiga maraq iyo kariyo ilaa inta kala bar karkariyo kuleyl dhexdhexaad ah.
Basasha jar jartey iyo karootada dufan ayaa ku faafi saliidda khudradda illaa tan dahabka midabka ah iyo sidoo kale lagu daro maraqa.
Maraqku waa inuu ahaadaa milix, basbaas inuu dhadhamo, sidoo kale waa fiican tahay in lagu daro dhir udgoon - savory, marjoram, oregano, dhir. Ka dib markii baradho ah nus baraf ah, jiiska waxaa lagu daraa maraq ku daadatay xayr weyn. Haddii aad tan ka hor samayn lahayd, baradhadu ma kari karaan. Wakhtiga soo haray, jiisku wuu dhalaalayaa, isla markaana wuxuu si siman u faafaa dareeraha maraq. Ka soo riix ka dib 15 daqiiqo oo baraf ah, marka farmaajadu noqoto mid adag.
Maraqku waa la kariyey kuleylka yar illaa jiiska gebi ahaanba kala diri karo, baradkuna waa diyaar. Miraha daqiiqda ugu dambaysa iyo toonta ayaa lagu daraa, ka dib marka maraqa jiiska la kariyo, waxay u baahan tahay in la tago 10 daqiiqo.
Kala duwanaansho aad u fiican oo la karinayo, sida loo kariyo maraq khudradda cagaaran - qaadato bataati badan, ama ku beddel qiyaasta u dhigmid qajaar ah, broccoli. Ka dib markii loo dhan yahay diyaarinta khudradda, laakiin ka hor inta aan la saarin jiiska jiiska, khudaarta waxaa laga saaraa maraq ah oo la jajabiyey blender ama lagu tirtiray iyada oo shaandho.
Waxa kale oo wanaagsan in maraq this waa digirta, salaar, hadhuudh iyo khudaar kale, boqoshaada, wax ugu weyn ma aha in ay ka badiyaan iyo maraq ka maraq maraq farmaajo.
U adeega maraq farmaajo leh labeen dhanaan, rooti cusub ama qajaar cusub, qashinka.
Sida saldhig u ah, marka laga reebo khudradda, waxaad qaadan kartaa kalluunka, maraqa ama maraq hilibka, adigoo dooranaya farmaajo leh dhadhanka saxda ah ama kareemka caadiga ah.