Ka mid ah noocyada ugu ballaaran ee roodhida guriga, booska kowaad ee rikoodhka waxaa lagu qaadaa riwaayad leh boqoshaada. Tani waxaa fududeynaya tayada dhadhanka cajiibka ah ee raaxaysiga aan la qallajin karin, ugudhexaad la'aanta iyo waxyaabo kalooriye yar.
Kallana leh boqoshaada - farmaajo
Badanaa, riwaayad leh boqoshaada waxaa lagu kariyaa foornada, iyadoo la isticmaalayo buro bur ah oo cajiinka ah, iyo sidoo kale saldhig ku salaysan kefir ama labeen kareem oo leh budada dubista. Buuxinta waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan, halkaas oo maaddooyinka loo yaqaan 'mushroom' la buuxiyo basal la shiilay ama la isku qasan qaybo kale oo isku mid ah.
Isku-qabo digaag iyo boqoshaada
Nadaafad iyo si fudud oo macaan leh oo tayo leh Laurent leh digaag iyo boqoshaada waxay noqon doontaa midab kala duwan oo miis ah, labadaba maalmaha shaqada iyo maalmaha fasaxa. Wax walba waa ku fiican yihiin - labadaba muuqaal, dhadhan isku dheelitiran, iyo caraf udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 350 g;
- digaaga digaag - 350 g;
- Basasha - 250 g;
- cream cream - 200 ml;
- farmaajo - 150 g;
- ukunta - 3 qaybood;
- bur - 200 g;
- biyo 50 ml;
- subagga iyo saliidda cuntada - 50 g;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Hilibka digaaga waa la kariyaa oo la jarjarey.
- Saliiddu waa dhul leh ukun iyo ku shub biyo baraf ah.
- Ku dar qaybaha bilaashka ah ee qashin-qubka ah oo ka dhig qaybta.
- Isu ururi cufka markaa soo gal oo geli daqiiqadaha 30 ee qaboojiyaha.
- Laga soo bilaabo basasha bacda ah, boqoshaada ayaa la dhigay iyo la shiilay ilaa qoyaanka ka baxa.
- Ku dar digaag, shiil shan daqiiqo.
- Ukumaha soo haray waa la isku daraa waxaana lagu daraa jajabyo iyo kareemo.
- U qaybi salka aasaasiga ah ee foomka, faafin buuxinta oo u sii buuxi buuxinta ukunta-jiiska.
- Ku soo celinta caanaha leh boqoshaada iyo digaaga si aad u dubtaan 185 digrii 40 daqiiqo.
Baroo baradho iyo boqoshaada
Haddii cusub aan la heli karin, waxaad ku dubi kartaa lakab leh boqoshaada cusbayn, laakiin kiiskan waxa dheeraadka ah ee cusbada waxaa la doorbidaa marka lagu daro khudaarta. Horyaalka waxaa inta badan la siiyaa baradho, taas oo si fiican u buuxinaysa dhadhanka miisaanka, loona wareejiyo saxan sheeko dhab ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cusbayn, boqoshaada malab - 300 g;
- baradhada - 400 g;
- Basasha - 220 g;
- labeen dhanaan - 150 g;
- farmaajo - 150 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- bur - 250 g;
- caano - 100 ml;
- subagga - 90 g;
- sonkorta - 10 g;
- khamiir - 10 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- In caanaha diiran, khamiir, sonkor, qanjaruufo milix ah ayaa la kala diraa, saliidda, burka ayaa lagu daraa, waxaana la soo saaraa qashin.
- Ka foorno weelka kuuskuubka leh ee kuleylka saacad.
- Baradhadu waa la nadiifiyaa, la googooyaa oo la kariyaa biyo karkaraya dhowr daqiiqadood.
- Ka gudub basasha la jarjaray, ku dar malab ama boqoshaada iyo wax yar ka sii dara.
- Waxaa loo soo saaray, loo qaybiyey saxanka dubista ama caaryada.
- Baradhadu isku qasan yihiin la shiilay, labeen dhanaan iyo isku dar ah basbaaska oo ka soo baxa kor.
- Daadi jinsiyada oo dhan oo kallana u dir miisaanka si aad u dubato 185 digrii nus saac.
Dooleyshaha digaag leh digaag iyo boqoshaada
Markuu dhadhamiyo hilibka iyo boqoshaada dhirta, waxaad weligiis ku jiri doontaa jilicsanaankiisa. Ka dib oo dhan, waa run ahaantii cajiib leh dhadhan fiican, asalka dhabta ah iyo la yaab leh udgoon oo udgoon leh, istaahishay ammaan sare.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignon - 500 g;
- digaag digaag - 400 g;
- nalalka - 120 g;
- dhir - 5 laamood;
- farmaajo - 200 g;
- majones - 100 g;
- saliid - 120 ml;
- ukunta - 3 qaybood;
- bur - 250 g;
- caanaha - 300 ml;
- sonkorta - 20 g;
- Dhir daaweed, bacriminta.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo caanaha, bur, ukumaha, sonkorta, qayb ka mid ah subagga iyo cusbadu waxay sameeyaan saliid bur ah iyo shan iyo toban daqiiqadood kadib marka la jiido jajabyo.
- Digaag waa la kariyaa oo googooyaa yar yar.
- Ka gudub basasha iyo musqusha googo, milix, basbaas ay u dhadhamiyaan oo dhadhanka dhadhanka.
- Isku dar kariimka hilibka iyo dhirta weelka qasacadeysan iyo qashin.
- Si aad u qurxiyo lowska leh boqoshaada, ku rid majones iyo buuxiyey canjeelada midba midka kale iyo lakabka kasta kula saydhaa leh.
Kalluun jilicsan leh boqoshaada
Easy-to-diyaarinta iyo keega budada afka ee leh boqoshaada waa nafaqo iyo nafaqo leh. Waxaad ku diyaarsan kartaa daqiiqado, taas oo noqon doonta marti-galin farxad leh, natiijooyin fiican ayaana ku qanacsanaan doona xitaa gafafka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bakeerka lafaha - 250 g;
- champignons - 300 g;
- nalalka - 120 g;
- saliid - 50 ml;
- labeen dhanaan - 90 g;
- farmaajo - 100 g;
- beedka - 1 xabbo;
- Basil, marjoram, miro, dill - adoo eegaya;
- cusbo, isku dar ah basbaaska.
Diyaarinta
- Is dabajooga oo lakin lakabka lakabka ee caaryada.
- Basal shiil ah iyo dilaacin, qabow iyo isku walaaq jajabyo, labeen dhanaan, cusbo, basbaas iyo cusbaynaya geedo.
- Isku daadi isku dar soo noqnoqda weel ku dabool oo ku dabool dharka.
- Waxay u muuqataa in la sugo nasiib wacan oo leh boqoshaada foorno kulul ilaa 185 digrii.
Duufaan leh qabow leh boqoshaada iyo hilibka duqadda ah
Nidaamka aan caadiga ahayn ee naqshadda badeecada, qashinka kaas oo hoos lagu sharxay, kama horjoogsanayso inay noqoto mid caan ah oo caan ah miis kasta. Cunto hilibka duqadda ah iyo boqoshaada waxaa badanaa lagu daraa bariis iyo khudaar la karkariyey. Xaaladdan oo kale, digirta haragga ayaa la qaadi doonaa, laakiin waxaa lagu bedeli karaa wax kasta oo isku jira.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons marinated - 300 g;
- farmaajo - 300 g;
- bariis la kariyey - 1.5 koob;
- forgemeat - 400 g;
- nalalka - 180 g;
- baruurta - 20 g;
- digirta kala duwan - 300 g;
- kefir - 220 ml;
- ukunta - 3 qaybood;
- budada dubista - 1 ½ tsp;
- bur - 240 g;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Isku dar kefir, ukunta leh qaybo dabacsan, isku dar.
- Ka gudub qiyaasta basasha, ku dar hilibka duqadda ah iyo shiil ilaa inta la kariyey.
- Diyaarso bariiska, xardhanaa champignons.
- Foomka la kala saari karo waxaa lagu daboolaa xarkaha iyo boqoshaada la dhigay, oo ay ku xigto jajab farmaajo.
- Marka xigta, soo rog bariiska, hilibka duqadda la dubay iyo digirta.
- Shub dhammaan dareeraha dareeraha ah iyo u dir si kulul ilaa 195 darajo kulul 40 daqiiqo.
- U ogolow in aad qaboojiso nus saac, oo sheyga ku shub saxanka.
Cake Lenten leh boqoshaada
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo kariyo keega leh boqoshaada kala duwanaansho aan lahayn iyada oo aan la isticmaalin badeeco xayawaan ah. Roodhi noocan oo kale ah ayaa laga helaa taageerayaasha khudradda ama kuwa ilaaliya xanibaada diinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelles ama boqoshaada iyo kaabajka - 300 g mid kasta;
- Basasha - 250 g;
- dufanka khudradda - 150 ml;
- bur - 450 g;
- khamiir - 20 g;
- sonkorta - 20 g;
- biyaha - 200 ml;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Isku dar biyo diirran oo leh khamiir iyo walxo dabacsan, ku shub 2/3 oo saliid ah, isku dar oo u bax habka.
- Basal shiil leh jaangooyaha iyo kaabajka si gooni ah, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
- U diyaari farriin leh kaabajka iyo boqoshaada, isagoo 2/3 ka mid ah cajiinka ku jira foomka, isaga oo buuxinaya walxaha iyo daboolida xariijinta salalka khamiirka.
- Ka dub badeecadda saacad badhkeedu yahay 180 darajo.
Cake leh boqoshaada ee kala duwan
Haddii aad isticmaasho miisaan badan oo noocaas ah ee dubista, ka dibna waxaad si gaar ah u dhadhamin karnaa jelly pie leh boqoshaada . Waxaad samayn kartaa daqiiqado, kaaliyaha jikana wuxuu samayn doonaa dubista, isagoo bixinaya xaalado ku haboon helitaanka natiijo fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelles ama boqoshaada malab - 350 g;
- farmaajo - 300 g;
- Basasha - 150 g;
- saliid - 40 g;
- kefir - 250 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- budada dubista - 10 g;
- bur - 200 g;
- cusbo, isku dar ah basbaaska.
Diyaarinta
- Mushrooms waxaa la shiilay basasha saliid, milix iyo basbaas.
- Ukunta ku dar qasac, dubista budada iyo bur, cusbo dhadhan.
- Ku shub qeybta nuska ah ee baaquli, faafin shiilan kuna dabool inta ka hartay cajiinka.
- Diyaari kareem oo leh boqoshaada kefir ee habka "dub" ilaa hal saac.