Dhab ahaantii, kaabajka kaabajka ee caleemaha canab, ama dolma (tolma), waa saxan taariikh leh taariikhda hodanka ah iyo juquraafi. Dolma hoos yimaada magacyo kala duwan ayaa ka jira jikada Turkiga, Lubnaan, Suuriya, Abkhazia, Uzbekistan iyo wadamada kale ee Bartamaha iyo Koonfurta Aasiya. Waa wakhti aad ku tijaabiso kala duwanaansho cusub ee saxan caan ah.
Caleemaha Ermeniya ayaa duub leh caleemaha canabka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat (hilibka lo'da) - 500 g;
- Basasha - 2 pcs;
- caleemo qasacadaysan;
- bariis - qarni badh;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- yaanyada ee casiirka - 1 koob (800 g);
- Lambarada feedhaha - 1 kg;
- mint, cilantro, basil - farabadan;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Karkari bariis ilaa la kariyo oo ku shub biyo qabow. Bariis qabow oo lagu qaso hilibka duqadda ah, ka dibna ku dar milix, basbaas iyo jarjar googo leh basil.
Iyada oo shaaha ku shub hilibka duqadda ah ee bariiska on caleemo qasacadaysan iyo ku duub baqshad. Wixii dolma, muhiim ma aha in aad isticmaasho caleemo qasacadaysan. Waxaad si badbaado leh u qaadan kartaa warqad cusub, ku dhufo biyo karkaraya una isticmaal sida qolof.
Qaado cauldronka oo jiifso feeraha hoose ee jarjartey. Trick Tani ma aha shil, sababtoo ah sidan oo kale waxaan ka hortagaynaa gubida of sabiib ah caleemo galay hoose ee suxuunta. Waxaan dhejineynaa oo ka mid ah caleemaha. Next soo socda yaanyada in casiirkooda gaarka ah, taas oo xilli ciyaareedka lagu bedeli karaa kuwa cusub.
Hadda waxay ku sii jirtaa buuxinta bacda biyaha, fartaada kor ku xusan ee cauldron iyo si adag u xir xir saxanka, hoos u riix. Waxaan isku diyaarinnaa duubka kaabajka caleenta qiyaas ahaan ilaa hal saac oo kuleylka hooseeya, ka dibna la adeegso maraqa yaanyo ama matzoni leh toon.
Caleemaha Moldovan ee caleemaha canabka
Xirmooyinka kabuubyada caleenta caleenta, caanaha aan ka wada hadli doono hoosta, waxay ku jirtaa miisaska miisaaniyada inta lagu jiro iidada marwalba. Tani ma aha mid la yaab leh, sida saxan delicious sida aan la iska indho tiri karo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat (doofaarka) - 500 g;
- caleemaha yar yar ee canabka ah;
- Basasha - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- bariis - qarni badh;
- Qaybta hadhuudhka - qarnigii nuska ah;
- yaanyada cusub - 4daab.
- Kvisto kvass - 250 ml;
- maraq - 500 ml;
- cagaarka;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
On oil saliidda, aynu u gudubno basasha jar jartey iyo karootada jiiska ilaa jilicsan. Waxaan yareeyaa yaanyada qaybo yaryar oo ku dar dhaymada. Waxaad shiishaa khudaarta illaa qoyaanka ka baxa, kadibna ku dar hilibka duqadda ah. Bariisku sidoo kale waa la kariyaa ilaa la diyaariyo oo lagu daro walxahaas hadhuudhka.
Caleemaha canabka ah waxaa lagu daboolay biyo kulul waxayna buuxiyeen hilib shiidan. Waxaan xareeyaa lakabyada kaabajka ah ee la sameeyay ee dheriga dhoobada ahna ka buuxi maraq iyo kvass kaadida. Iska ilaali suufka yar yar ee qiyaastii saacad iyo badh, ka dibna u adeega miiska oo leh labeen dhanaan.
Xirmooyinka kaabajka Georgian ee caleemaha canab
Waxaan mar hore ku guulaysannay in la ogaado waxa ay yihiin kaabajyada kaabajka leh ka soo caleemo canab iyo sida loo kariyo, laakiin waxaan ka tagnay caano ugu caansan for macmacaanka. Sidaa darteed, waxaan kaa codsanaynaa in aad jeceshahay oo aad ku siyaadisid duubka kaabajka ah ee Georgian ah, oo ah cunto macaan oo caleemo!
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat (lamb) - 500 g;
- caleemo qasacadaysan;
- basasha - 1 pc .;
- cagaarka cusub;
- saliidda cuntada;
- casiirka liin;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Isku qas hilibka duqadda leh ee milix, basbaaska iyo xawaashka la jarjarey. Si kali ah u jar jartey basasha oo waliba ku dar walxahaas. Mar labaad, si taxadar leh u walwal oo wax waliba ku dara qadar yar oo saliid ama biyo ah, sidaas darteed in dolma waxa uu haynayaa jajabkeeda, mana ku soo noqnoqon karo.
Xaashida qasacadaysan waa la toosiyaa oo waxaad gelisaa boorsada dhinac adag. Xariiqda xaashida waxaan ku dhajinay qayb ka mid ah hilibka duqadda ah, waxkasta oo rikoodh ku duub. Waxaan u saari doonaa saacad iyo badh oo u adeega subag iyo liin.