Haddii aad tahay taageere wayn oo sauseysiga guriga ka samaysan, ka dibna aan lahayn qalabka jikada cusub - haamaha - ma aad qaban kartid. Marka laga soo tago xaqiiqda ah in qalab sahlan uu siin doono cunto kariska fudud ee alaabta hilibka guriga, noocyada suxuunta ee lagu karin karo ham ayaa ka fogaan karta xaddiga lagu qeexay cuntada caadiga ah.
Mabda'a qalabku waa aasaaska: isku dar ah maaddooyinka loo yaqaan 'ham' ayaa lagu rakibaa bartamaha silsiladda birta qashinka cuntada, ka dibna waxaa lagu dhajiyay digsi sahlan ama biyo badan oo la kariyey wakhtiga daawada ee la gooyey ilaha iyo daboolka. Qalabku wuxuu bixiyaa taabashada badeecada, taas oo inta badan aan laga helin guriga.
Homemade ham ee ham - qashinka
Aynu ku bilowno qamriga cagaaran ee saldhigga hilibka caadiga ah (doofaarka + hilibka lo'da) oo leh waxyaabo aan caadi ahayn: midhaha iyo shoolada. Qaar ka mid ah talaabooyinka fudud, iyo cunto fudud oo wanaagsan oo loogu talagalay miiska xafladda waa diyaar!
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (fillet) - 600 g;
- hilibka lo'da (fillet) - 400 g;
- walnuts - 50 g;
- toon qallalan - 5 g;
- basbaaska dhulka hoostiisa ah, milixda badda;
- biyaha qaydhin - 70 ml;
- Shinni (iyadoon lahayn god) - 50 g.
Diyaarinta
Si loo soo saaro badeecad dhamaystiran oo badanaa soo baxday, qaar ka mid ah hilibka ee hamka waa in lagu shiidaa leh Booqday Furimaha Dagaalka Hilib ama hilibka duqadda hilibka duqadda ah, iyo inta ka dhiman gacanta gooyo yar yar. U fiirso qiyaasta saxda ah ee hilibka duqadda ah iyo hilibka duqadda ah lagama maarmaan yahay, laakiin qeybinta qiyaasta waa inay ahaataa 70% iyo 30%, siday u kala horreeyaan.
Diyaarinta hilibka waa qaybta ugu raaxada leh ee diyaarinta hamta ee ham ah sida ku xusan qaacidadan. Waxyaabaha xiga ee hilibka yaryar - isku dar toon iyo dhir udgoon, ku dar nuts jilicsan oo la jarjarey, iyo ka dibna isku dar maaddooyinka biyaha leh.
In tuubada qalabka ah ee aan ku dhejisno gacmo nadiifinta ah, si qoto dheer u buuxi hilibka duqadda ah iyo u hagaajin labada dhinac. Waxaanu dabooli doonaa dhinacyada jamciyada leh daboolka oo ka tago hamiga mustaqbalka ee qaboojiyaha ilaa hal maalin. Muddo ka bacdi, qalabka biyaha ku rusheeyso ilaa 80 ° C digsi joogto ah oo ku yaalla shooladda ama fara badan ("Multipovar"). Ka dib 2 saacadood ka dib, alaabta sausage-ka guriga ayaa laga saari karaa oo la qaboojin karaa. On qaboojinta, ham ah oo aan la furin waxaa la geliyaa qaboojiyaha ilaa 8 saacadood, sidaa darteed alaabta ugu dambeyntii la cadaadiyo, ka dibna soo saaro oo dhadhamiyo.
Hilibka xashiishka ee ham - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (dufanka) - 600 g;
- hilibka lo'da (ma aha dufan) - 450 g;
- caanaha - 230 ml;
- isku dar ah ee caleemo qalalan hilibka - 5 g;
- sonkorta granulated - 5 g;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- istaarijka - 3 g.
Diyaarinta
Khudradda xumbada ee hamka waa mid sahlan: adigoo hilibka ka saaraya filimka iyo xididdada, u jar jarjar oo ku jajabee blender. Isku qas hilibka duqadda leh ee dhir udgoon, xawaash iyo istaarijin, ku dar ukunka dibna dib ugu soo celi baaquli dufan. Hadda waxaan leenahay isku dhafka caano qabow oo u wareeji bacda qumbaha. Ku tilmaani ham ku dar hamka la soo gooyey oo ku rid fara badan oo biyo ah.
Dooro habka "Dabdinta" iyo wakhtiga karinta waa 3 saacadood. Ka dib saacad iyo badh ka dib waxaan u jeedineynaa hamka dhinaca kale si ay bolibku u kiciyaan si siman dhinac walba.
Marka laga reebo hilibka waxaa ku jira cuntooyinka kalluunka ee hamka. Hal ka mid ah ayaa hadda la tixgeliyaa.
Roodhiga kalluunka ee ham
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Fillet of salmon (ama kalluunka kale ee cas) - 1.2 kg;
- karootada - 240 g;
- olive cagaaran - 80 g;
- isku dar ah oo dhir udgoon kalluunka - 5 g;
- fennel la qalajiyey - 3 g.
Diyaarinta
Ka dib markii la nadiifiyo qasacadda kalluunka laga bilaabo godka, lafaha iyo maqaarka, u gooyaa xabadaha waaweyn iyo ku rid blender ama u sii dhex miro Booqdaha hilibka. Natiijo ahaan, waa la cuni kalluunka kalluunka ee laysku qurxiyo, taas oo aan xilli, xilli isku dhafanno saytuun iyo dabacasaha, ka dibna lagu rido gacmeedka loogu talagalay wax lagu karsado. Diyaarso sida lakabka nooc kalluunka ah kuleyl dhexdhexaad ah 40 daqiiqo ka dib karkarinta. Iska yaree goosashada ka hor.