Lula-kebab - oo ah mid aad u fiican oo kebab shisheeye caadi ah. Hilibku mar kasta waa mid aad u jilicsan oo casiir leh. Laakiin dad badan oo isku dayay in ay bartaan saxanka dabiiciga ah, waxay la dhibaatoodeen fiyasiyo. Hilibka doofaarka ah ayaa si fudud looga leexinayaa qulqulka (habka, hablaha waa inay ahaadaan kuwo gaar ah). Way fududahay inaad hoos ugu dhacdo lulabada kebab, haddii aad ku kariso digsi qabow. Marka hore, xitaa haddii aad sameyso wax qalad ah, oo gooyuhu ay bilaabaan inay kala gooyaan, waxay wali ku sii jiri doonaan digsiga, oo kaliya ha ku gubin dhuxul. Marka labaad, waxaa suurtogal ah in lagu diyaariyo kebab guriga oo dhan sanadka oo dhan, iyo ma aha oo kaliya xilli ciyaareedkan.
Cuntada fudud ee kebab ee digsiga qaboojiyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat (doofaarka + hilibka lo'da) - 500 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rooti cad (dhoobo) - 100 g;
- caano - 1/4 sheyga;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 2 xabo;
- saliidda khudradda - shiilan;
- cawska cagaaran iyo cilantro - 1 farabadan;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Roodhiinka shalay ayaa qoyanaa caanaha iyo duqadda hilibka duqadda ah. Ku dar basal iyo cagaar la jarjaray oo la jarjaray, oo ku gudbay saxaafada. Solim, basbaas. Wanaagsan vymeshivaem, muddada dheer, ka sii fiican. Gacmaha qoyan waxaan samaynaa cutlets buro, waxaan ku garaacnay iyaga si ay u noqdaan kuwo cufan, oo aan hoos u dhicin. Waxaannu jareynaa cutlets on skewers alwaax hore u qooyay biyo iyo iyaga oo ku faafay si fiican u kululaynta leh saliidda saliidda. Ka ilaali dhammaan dhinacyada si aad u qolof ah. Lulya-kebab digsi naxaas ah ayaa soo baxday oo casiir leh oo casri ah.
Sida loo diyaariyo kebab-classic-kebab digsi qabow?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1 kg;
- dufanka qallalan - 300 g;
- basasha - 1 xabbo;
- dharka - 1 farabadan;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Kebab-caadiga ah-kebab waxaa laga diyaariyey oo keliya lambar. Oo xaalad kasta oo aanad ku wareejin karin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Xaaladda geedka hilibka duqadda ah waa in la gooyaa mindiyo culus, ka dib marka laga saaro dhamaan filimada iyo xididdada. Xaydhku waa ka wanaagsan yahay oo kaliya jarjar. Way fududahay inaad tan sameyso haddii aad marka hore wax qaboojiso. Waxaan sidoo kale garoocin basasha leh mindi, ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibku waxay u noqon doontaa gruel oo ha casiir ah u tagaan. Waxaan ku darnaa khudradda dufan ee la jarjaray, dhirbaaxada ugu jecel (marka laga reebo basbaaska, waxaa loo oggol yahay inay hayso jiir, lafdhabarro iyo xitaa sumur), milix. Si fiican u jilciso, garaaca mincemeat oo ku saabsan guddiga jarista. Marka ay sameyso cufan, buro qoyan, dabool leh filim cunto ah oo u dir saacad si qaboojiyaha si aad "qabatid" oo u barafaysato.
Gacmaha diiran, haddii kale waxay ku dhajin doontaa baruurta lo'da, laga bilaabo qayb ka mid ah hilibka duqadda ah ee cabbirka biraha kubbadda yar yar ee qoryaha. Muhiim ma ahan inaad ku dadaaleyso dhammaystirnaanta oo aad ku guuleysato qaab fiican. Lambarka caadiga ah ee koofarka laga bilaabo mutton ma aha mid aad u siman oo siman.
Aynu ogaanno sida saxda ah ee loo kariyo kebab ee digsiga qaboojinta. Waxaan xakameyneynaa cutlets soo dhalaalay oo leh boodhadhka bamboo waxayna ku faafinayaan digsi aad u kulul leh oo leh hoos u dhaadheer. Ugu horeyn, kuleylka ugu sareeya, isku shiil dhammaan dhinacyada ilaa ay ka soo baxaan qolof ah. Kadibna waxaan hoos u dhignaa gaaska illaa dhexdhexaad ah, badanaaba soo rogaa, isku shiisho 8-10 daqiiqadood oo kale illaa ay diyaar u tahay.
Lily-kebab digsi qabow guriga dhexdiisa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gugii duqoobay - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- Cawska Cedar - 50 g;
- dhir - 1 farabadan;
- naas - 1 laanta;
- cumin - 1/2 tsp;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Basasha waa la nadiifiyey oo la jarjaray oo la jarjaray mindi. Lowska si kor loogu qaado dhadhanka oo u shiil si qoyan leh ku shiil digsi. Si cagaar ah cagaarshow. Wax waliba ku walaaq hilibka duqadda ah, ku dar shumac. Solim, basbaas. Mar labaad, wax waliba waan isku daraa oo waxaan u dirnaa qaboojiyaha muddo nus saac ah. Ka dib markaan samayno cutlets tuubo ah, ku dheji on skewers, ku rid digsi qabow si fiican u kulul iyo shiil ilaa sameeyo.