Shurpa laga bilaabo duck - saxan cajiib ah ee qoyska oo dhan

Shurpa delicious ah waxaa loo diyaarin karaa ma aha oo kaliya laga bilaabo mutton, laakiin sidoo kale, tusaale ahaan, laga bilaabo duck ah.

Duck waa biyuhu. Ninka ayaa isticmaalaya hilib shimbiro duurjoogta ah iyo kuwo gudaha ah oo cunto ah. Hilibka duurtu waa hodan ku ah borotiinka xayawaanka iyo dufanka, marka lagu daro, waxaa ku jira fiitamiino kala duwan iyo walxo raad raac. Isticmaalka ducklings waxay xoojisaa nidaamka dareemayaasha, waxay ka caawisaa in laga gudbo fekerka iyo sida caadiga ah loo isticmaalo dheef-shiid kiimikaad, waxay saameyn ku leedahay hawlaha maskaxda. Waa cunto wanaagsan oo loogu talagalay dhalinyarada iyo firfircoonida (gaar ahaan raga), cayaaraha iyo dadka ku hawlan shaqada adag.

Hilibka duurku waa jilco, laakiin dufan aad u badan, sidaa daraadeed waa adag tahay in la xoqo. Hilibka ugu caansan iyo faa'iido leh waa ducks moos. Faa'iidooyinka iyo waxyeellada cunida suxuunta laga keeno ducklings waxaa lagu go'aamiyaa qadarka la cuno. Halkan waxyaabaha ugu muhiimsani ma aha in ay ku lug yeeshaan. Suxuunta biyaha laga cabo ayaa si khaas ah u fiican xilliyada qaboobaha.

Gooyo nuugista: gooyo madaxa iyo qoorta iyo talooyinka baalashyada, hubi inaad ka saarto cayayaanka iyo dufanka xad-dhaafka ah, ka dibna si taxadar leh u daadi. Waxaan u gooyay nuucyada kala goysyada kala googo iyo waxaanu buuxinaynaa biyo karkaraya. Hadda waxaad bilaabi kartaa diyaarinta shurpa. Digsiga waa inuu ahaadaa mid weyn.

Shurpa ka soo ducada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• duck yar yar, dhexdhexaad ah, gooyaa - 1 pc .;
• caddaan ama khudrad miis ah oo aan la daboolin - 1 dhalo;
• karootada - 1-2 qaybood;
• basasha - 2 pcs;
• baradhada - 5-8 gogo '. qiyaasta celceliska;
• bariis aan la demin - illaa 3 st. malqacadaha leh "slide";
• basbaas cas oo macaan - 3-4 pcs. (waxay kuxirantahay cabbirka);
• toon - 4-5 digiticles;
• basbaas kulul;
• caleemaha caleemaha, caleemaha cagaarka ah, xiirta, geedaha shimbiraha, fennel iyo cumin;
• Basbaaska madow iyo waxyaabaha kale ee la isku qurxiyo ee la qalajiyey ee aad jeceshahay;
• noocyo kala duwan oo udgoon oo udgoon (dhir, dill, basil, rosemary, miro, oregano, tarragon, melissa);
• liin ama lime;
• cusbo.

Diyaarinta

Duck, dhar gashan, qayb ahaan, ayaa horay loo mariyay ugu yaraan 2 (iyo 4-doorasho) 4 saacadood oo khamri cad ah. Ka dibna khamriga u daadi oo si fiican isaga dhaq hilibka. Noogu qabo biyo qabow oo ku dhex jira digsi iyo karkariyo. Iska yaree kuleylka oo isku kari ilaa 10 daqiiqo, si tartiib ah u ururinta qaylada iyo dufanka. Kadibna hilibka ku dhex tuur weelka suuliga ah. Calaashadayda, mar kale waxaannu hilib ku ridnaa oo ku buuxi biyo qabow oo nadiif ah - sidaa daraadeed shurpa ayaa u soo baxaya inay noqoto mid dufan yar.

Hadda ku dar caleen caleenta, basbaaska yar ee noocyada kala duwan, basasha, toon, shimbiraha dhirta, fennel iyo cumin. Mar labaad, isku kari, karkarin, iskuna kariyo nuugista 30-40 daqiiqadood kuleylka hoose, dabool daboolka daboolka. Waqtigan xaadirka ah waxaan diyaarinnaa inta ka hadhay maaddooyinka. Waxaan dhajin karnaa baradho oo iyaga jarjar xaleef waaweyn (qooyay biyo qabow si ay u soo saaraan istaarijka xad dhaafka ah), dabacasaha - dhagax yar oo khafiif ah, basbaas - ciriiri gaaban. Bariisku si fiican ayey u dhaqday. Marka nuucaanu uu ku dhow yahay wakhtigii la kariyey, waxaynu soo saarnaa hilibka laga bilaabo maraqada, waxaan ku nadiifin karnaa dareeraha, waxaanay tuuri kartaa waxyaabaha aan loo baahneyn (basasha, laastikada iyo wixii la mid ah). Ku noqo ducks iyo maraq digsiga, bariiska iyo baradhada. Karkari karkari oo isku kari ilaa 15 daqiiqadood dabka hooseeya, adigoo buuqaya. Hadda ku rid basbaas iyo kariyo 5-8 daqiiqo kale. Waxaad buuxin kartaa 2 qaado oo ah keega yaanyo (dooran). Iska daa dabka iyo xilliga oo leh dhul dhirta qallalan.

Waxaan ku darnaa caleemaha la jarjaray oo la jarjaray, si kastaba ha ahaatee, tani waxa la samayn karaa isla markiiba ka hor inta aanad u adeegin, sida aad jeceshahay. Dabool dabool oo ku sug 15 daqiiqo. Shurpa Ready ayaa ku shubtay saxanka ama maraqyada. Qayb kasta oo adeeg ah, ku dar fuudh ama laba lemon ama lime. Xilliga oo leh basbaas cas oo kulul.

Si loo magdhabo cuntooyinka dufan ee cunnaantaas oo kale ah, waa wax fiican in la adeego khamri. Khamriga dooran miis madow ama caddaan cad oo leh astaamin miro leh oo dhadhan qafiif ah. Waxaad dooran kartaa adiguna xoogaa khaas ah oo xoog leh (shariile, madera, vermouth). Saxanka labaad ayaa si dhib yar loo baahan yahay.

Haddii aad jeclaan laheyd qashinkaaga, markaa waxaan kugula talineynaa in aad isku daydo barar ah wan ama hilib doofaar .