Kalluunka suugada leh ee kalluunku waa wax aan la qabin oo wareeg ah. Mawdada waa la dubi karaa iyadoo aan wax dhibaato ah oo shiil leh, ma lumiso qaabkeeda ka dib karinta, ma noqonayso biyo ama aan lahayn wax urta. Intaa waxaa dheer, kalluunka si fiican u cabbi jiray iyo greased si aad u yar. Waxay ku saabsan tahay sida ay u dheelitiraan salootiga, waxaan ka hadli doonaa dheeraad ah.
Sidee si habboon u soo qaadaan qashinka guriga?
Salting kalluunka waa arrin gooni ah: qof ayaa jecel kalluunka cusbada badan, qof - cusbo yar, sidaa darteed, oo ku saleysan doorashooyinkaaga dhadhanka, qiyaas qiimaha milixda lagu daray.
Ballanqaadka ugu weyn ee saxan macaan waa kalluun cusub. Ugu horreyntii, waxaa lagula talinayaa in laga iibsado tufaax, kaas oo lagu sameeyey ugu yaraan ka mid ah processing - tayada laaluushka la karkariyey ka dib markii defrosting si weyn loo yareeyo.
Cuntada kalluunka waxay la kulmaan dhammaan sifooyinka asaasiga ah ee kalluumeysiga tayada sare leh: maqaarka kalluunka oo dhan waa uu dhammaystiran yahay, kuma dhegsanayn gacmaha, fiinaha aan waxyeello lahayn, indhaha kalluunka ma aha daruuro, markaad ku riixdo qashinka ma jiraan faro iyo urka ka soo baxa waa mid fudud oo cusub.
Ka hor inta salting, kalluunka oo dhan waxaa loo kala qaybiyaa shuban, laabida mindi ugu horeysay ee lafdhabarta, ka dibna labada dhinac ee dhinacyada dabaqyada yar. Noocyo kala duwan ayaa laga nadiifiyaa lafaha leh cawliyaha. Hadda waxaad bilaabi kartaa salting. Waxaad cusbo cusbo u noqon kartaa gebi ahaanba, iyo jarjar xaleef dhuuban. Xaaladdan, wakhtiga salping waxaa la yareeyey 3-3.5 saacadood.
Sidee loola tacaalayaa alaabta cusub?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada alaabada - 1 kg;
- cusbo - 400 g;
- sonkorta - 300 g;
- dill - 1 farabadan;
- basbaaska madow - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Hilibka kalluunka waa la jarjaray qeybtii. In baaquli yar yar, qaso cusbo, sonkorta, basbaaska madow garaacan iyo dill la jarjarey. Halkii caleemaha cusub, waxaad sidoo kale qaadan kartaa mid qalalan. Isku dar ah oo dhir udgoon ah ayaa lagu shubaa tuubo dubista oo ku rid on maqaarku kor u kaco.
Nidaam la mid ah ayaa lagu sameeyaa qaybta labaad ee qasacadda. Waxaan ku dhajin karnaa labadaba labada dhinacba waxaanay ku duuban yihiin filim. Waxaan kalluunka uga tagnaa cadaadis maalin ah heerkulka qolka. Ka hor inta isticmaalka kalluunka, waxaa lagama maarmaan ah in la nadiifiyo cusbada xad-dhaafka ah iyo dillada.
Sidee si dhakhso ah loola socon karaa qaxwaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 500 ml;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- cusbo - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- dhulka basbaaska madow - 1 qaado shaah;
- sonkorta - 1/2 tsp;
- xayawaanka dabacsan - 500 g.
Diyaarinta
Ka hor intaan la qaadin tufaaxa brine, biyo ku shub dabka, kuleylka iyo milixda iyo sonkorta ku jirta. In brine keentay waxaan ku dar dhulka dhulka madow ama udgoon oo kareysa leh caleemaha laurel. Xayawaanka la nadiifiyey ee lafaha ayaa lagu dhex qoyay brine waxaana lagu riixaa dulqaadka 4 saacadood heerkulka qolka. Ka dib markaa, kalluunka wax yar ayaa la qalajin karaa oo u adeegi karaa miiska.
Recipe for salting tufaax leh isku dar ah basbaaska
Intaas ka hor, waxaan hore u ogaanay sida loola tacabayo qashinka, hadda bal aan u fiirsaneyno hiitaarada si aad u xaraarad leh oo ka dhaji qaxwaha leh lakabyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- vodka - 40 ml;
- digsiyada alaabada - 1 kg;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 500 g;
- sonkorta - 300 g;
- isku dar ah basbaas - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaaska yar yar - 1 pc .;
- Lime - 1 pc.
Diyaarinta
Noodhada tufaaxa, si taxadar leh loo nadiifiyo lafaha, ayaa lagu xoqay vodka dhinaca dhinaca saxarka. Paprika (waxaad isticmaali kartaa sigaarcab), lagu qasi karo basbaaska, milixda iyo sonkorta. Isku darka ka soo baxa waxaa lagu sifeeyaa laysku daro kalluunka. Dusha sare, ku faafi jarjar googooyo oo la jarjarey iyo 1 lime jilicsan. Si adag u duub kalluunka qashinka oo ku dhaaf heerkulka qolka maalin.
Ka hor inta aan la cunin tufaax, waxaan ka saaraynaa milixda cusbada (ha ka welwelin, ha ahaato inta ay le'eg tahay milixda aad dhigtay, kalluunka ayaa qaadan doona inta ugu badan ee lagama maarmaanka ah) oo jarjar.