Noocyada Ossetian ayaa loo yaqaan tan iyo wakhtiyadii hore. Waxaa lagu sameeyaa noocyo badan oo kala duwan. Markii hore, kaliya cajiinka aan khamiir lahayn ayaa loo isticmaalaa diyaarintooda, laakiin waqti ka dib cuntooyinkooda waxoogaa ayaa wax laga bedelay. Aynu ogaanno sida loo diyaariyo cajiinka for pies Ossetian.
Qodobka tijaabada ah ee loo yaqaan pies Ossetian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- khamiirka degdegga ah ee gawaarida - 7 g;
- bur - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- cusbo yar - xoqin.
Diyaarinta
Kefir wax yar ayaa la kululeeyaa, iyo burka ayaa la jaray cusbo milix ah. Kadibna waxaan ku dhex tuurnaa khamiiraha kefir, roodhi yar oo bur ah oo ku rusheeyaa weelka 15 daqiiqo, ka dibna, si tartiib ah ugu daadi burka oo cajiin cajiinka. Ku dabool shukumaan kadibna ku dhaaf ilaa 1 saac meel kasta oo diiran. Kusoo dhawaaday cajiinka for Ossetian pies on kefir si taxadar leh u duudduubay oo jaray 3 qaybood, sameynta kubbado. Ka fogow shaqada 30 daqiiqo oo kale, isla markaasna, diyaariso walxo kasta.
Cuntada Bezdorozhevoy ee Ossetian pies
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2 item;
- caanaha cusub - 0.5cm;
- ukunta - 2 qaybood;
- saliid saytuun ah - 1 qaado shaah;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxan ka boodeynaa burka oo ku shub miiska miyir beelka dhexe. Ukunta waxaa lagu qasi karaa saliid saytuun ah waxayna si tartiib ah u soo saartaa caanaha diiran. Taas ka dib, isku dar ah ayaa soo shubtay burka iyo si tartiib ah u cajiinka cajiinka. Marka ay noqoto mid cufan, waxaan sameynaa kubbada, ku duub shukumaan qoyan kuna sii wad nus saac. Dhamaadka wakhtiga, soo daadi cajiinka adigoo ku duubaya weelka diyaargarawga iyo sii wadida diyaarinta foornada wax kasta oo buuxa.
Raashinka loo yaqaan 'pies Ossetian'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Doorashada:
- khamiir deg deg ah - 1 tsp;
- sonkorta caddaanka ah - 1 qaado shaah;
- bur - 1 qaado shaah;
- caano - 1 qaado shaah.
Imtixaanka:
- kefir - 250 ml;
- bur - 600 g;
- caanaha - 150 ml;
- subagga - 30 g;
- cusbo waa fiican yahay - dhadhamin.
Diyaarinta
In gal yar yar ku shub khamiir qalalan, tuur wax yar, sonkorta iyo ku shub caano kulul. Si fiican u walwal oo wax waliba ka tag oo u sii daaya isbuunyada si aad u soo dhowaato, kuleylka. In baaquli kale, caleemo bur, waxaan ku soo bandhigaynaa kefir heerkulka qolka, caano iyo ku dar subagga dhalaalay. Kadibna waxaannu tuurnaa qanjaruujo cusbo ah, waxaanu soo saareynaa weelka la soo dhaweeyay oo aan ku cajiinno caag, caag ah oo aan ku dhegsanayn derbiyada suxuunta. Ka dib markaa, ku duub filimka oo ku dhaaf 2 saacadood. Haddii aan la lumin wakhti, waxaan diyaarineynaa wax kasta oo buuxinaya najaxa Ossetianka markaad go'aansanaysid.